史特龍牛舌是醬燒口味，起上小法師是鹽燒口味，川味牛舌則是滷透後炒，但滷底整體是甜的

我覺得定時的牛舌是真的好吃，熟度也十分剛好，外表有焦糖般的乾脆，但內部仍然保有牛舌原本的口感。但是鹽燒和醬燒的味道差異很小，醬燒的醬汁只會薄塗一層在牛舌表面，很明顯看得出來成品的狀態是醬汁幾乎已經烤乾的，雖然好處是可以吃得到牛舌的原本風味，但期待「醬燒」厚重口味的人可能會覺得跟預期的味道有距離。

另外店家為了擺盤美觀，盤子都是45度傾斜微立在托盤上，我剛拍完照就立刻發生許多肉汁傾流到托盤的狀況，在意的人需要盡快進行托盤的盤面調整

無論是史特龍牛舌還是起上小法師的牛舌，都是提供了中段到後段的區域，所以會有口感的差異，如果想念利久的牛舌是滿推起上小法師牛舌的，無論是厚度還是口感都很接近，但如果想要吃大塊肉的話會推薦史特龍牛舌。我覺得在燒烤牛舌的功夫上，店家是很認真的。

牛舌以外要講一下小菜，小菜真的太多了有點需要花時間說
お通し：毛豆，以及非常出色，酸甜適中的醃蘿蔔
炸蝦：是個有點意外的存在，麵衣酥脆蝦子新鮮
胡麻龍鬚菜：胡麻醬有點淡和少，基本安全牌
炒蛋：我不懂威什麼是美式炒蛋XD;;;;
滷牛舌：和川味牛舌是同一個滷底，因為是牛舌店，這道小菜倒是很剛好

牛舌湯的部分：非常好喝的牛舌湯，是一碗我會願意加價購買的湯。清湯底但香氣濃郁，煮透的蔥香十足，裡面的牛舌也給得很大方，我喝的時候已經涼了，但完全不影響湯的美味。

好了，接下來我要說缺點了

我必須說從盤面就可以看得出來店家的茫然。
店長因為會一直確認客人用餐狀況，所以也有跟我們提及「日本的定時是很多菜的」這個概念，但其實他並沒有想好他的定食要怎麼搭菜。這件事情也連帶影響到出餐時盤面的畫面，以至於特意準備的一個托盤就把所有菜放得剛好的別緻感消失了。

先說主角牛舌，雖然牛舌的調理已經很棒了，但因為過度強調牛舌的主角地位和視覺而選擇傾斜擺放，我相信我不是第一個發生肉汁滑落到托盤盤面的人，我非常要求自己吃飯不可以掉菜以免導致桌面髒汙，也非常要求自己吃飯時不要使用太多衛生紙搞得桌面出現垃圾山，因此有肉汁滑落時，我第一個時間其實是檢討我是不是做了什麼事情，竟然讓店家用心掌握熟度的牛舌肉汁落了一灘在托盤上（當時我傻眼到定格還認真換角度端詳盤面的樣子真的很好笑）。特別是我也做過餐飲的內外場打工，我真的超痛恨客人在不必要的區域製造髒污，這個托盤可能我使用過後只要用抹布擦拭過就可以再使用，但如果我沒有立刻擦起來或調整盤面，而任由肉汁和油脂繼續滑落，畜類的油汁非常厚重，等到冷掉後這個托盤就不是擦一擦可以了事的。

再來說到小菜這部分，通常日式定食的小菜擺放方式非常簡單，若不是一個三等份的食器盛裝，要不就是三個一樣尺寸小玻承裝，再不然一大（青菜）二小（其他固定配菜）也算常見，透過小菜的內容（滷牛舌／炒蛋／炸蝦）雖然可以強烈感受到店家希望小菜也能滿足客人，又基於不明的原因選用了不同形狀大小的食器，加上上述的主菜過度強調，結果使得盤面非常凌亂。但我覺得亂本身我也可以接受，肉汁淌流下來真是讓我非常不行，因為我甚至吃到一半還偷偷注意朋友的盤子是否也有同樣狀況要提醒Orz

然後那個雞蛋，他真的徹底顯示了茫然感，之前似乎是因為有人嫌棄他們家的玉子燒做得不漂亮，所以才變成不會出錯的炒蛋吧，但直接變成美式炒蛋真的很跳，他真的是標準的美式炒蛋喔，放在歐式早午餐餐盤中我會說很棒的那種，但我真的不懂為什麼他會出現在那個盤面啊（汗）說真的換成中華涼拌豆腐+醬油點綴一點柴魚，更不會出錯喔

然後我上面食感沒有提到川味牛舌對吧？
是的，因為確認沒有吃飽，加上貪心想吃多，所以蔥爆牛舌筋和川味牛舌間我選後者。這牛舌是用甜味的滷底滷過後再炒過，費心地用了三種辣椒加蔥蒜爆炒（三種辣椒還不是店家告訴我的，是我吃完把盤面整理整理就整理出三種），但是甜味強烈而沒有花椒，而辣度卻是中辣以上。

這件事情也在店長例行詢問食用感受時順便問過了店長，店長特別解釋了他們有請大廚來授課也認真學習（這部分我不能懷疑，因為是看也吃得出他們有用心在處理每道菜），「因為大部分人無法接受花椒的麻，所以做了調整」
..............................好喔（逼自己）

真心說，除了香以外我真的無法稱讚這個川味牛舌。如果他改成辣炒牛舌的話我一來不會點，二來也不會把這道寫成缺點（抹臉）那個川味的點我真心不懂，是甜的部分還是拿掉花椒的部分？如果是辣的部分實在也太模糊了，雲南湖南也都是吃辣的喔

甜點勒依購，水果及格。

我不會給這間店負評，因為如上所說，即使是我在說缺點的部分，依然有提到他們是非常認真在準備每一道菜的，但我還滿希望店長想清楚他要做出來的是什麼東西，到底是台式居酒屋還是真正的日本風格的牛舌定時，特別是他們特意把炭燒牛舌定位在「只能點定食而無法另外單點」的位置－－欸我在利久都可以單點牛舌吃到爽了耶，既然想要有風格那要硬起來啊＝口＝

牛舌是真的很好吃，推薦點牛舌定食就好。忘記說的是店家給的免費茶水其實也是好喝的，不是那種泡到只剩風味的茶水（應該是焙茶），飯也是好吃的白飯，我全程沒有吞嚥困難。但殘念的部分就如上述，需要放下自己的強迫症會比較輕鬆點（自我檢討）

＆......菜很多這件事
店家是否把日本的宴會菜/年菜跟定食搞混在一起了（汗）
大家看看那個精美的彌生軒......他算有小菜嗎？（欸）