蛋控必學！專家曝4招蒸蛋「嫩滑關鍵」...比例算對吃了準融化 | ETtoday健康雲 | ETtoda...//蒸蛋嫩滑、無孔洞、不粘底竅門
1.碗底抹幾滴油，蒸出的雞蛋不黏底。
2.打散雞蛋時加入溫水不容易打出泡沫。蛋液與水的最佳比例是1：2；想要口感滑嫩，比例調成1：3；想要口感軟嫩，比例調成1：4。
3.蒸雞蛋羹時，蓋上保鮮膜後用牙籤戳幾個洞，或者用一根筷子卡在鍋蓋下露出透氣小縫隙，避免蒸出的雞蛋羹出現孔狀。
4.用中火蒸雞蛋羹，避免用大火蒸讓雞蛋羹出現孔洞和變老//

原來蒸蛋我們「少放了這樣東西」！難怪蒸不出餐廳那樣「又香又滑」！

電鍋料理-布丁蛋蛋(蒸蛋、茶碗蒸) by 火星貓 這個感覺很乾脆簡單 我喜歡他用蛋殼量水的想法W

↑這個 好吃 而且步驟很簡單
自己吃沒有要求賣相的話就用這種省事的食譜就好了
開始覺得自己買的蛋會被我大量消耗掉

+@ego_rain - [料理食譜][蒸蛋比例] 蒸蛋 原來水/高湯的比例很重要

+茶碗蒸@ego_rain - [茶碗蒸] 啊 原來蛋液也會嗎(之前蒸蛋沒注意) 我只知道生的米煮熟後會比原本膨...