真假!?

－－方法一－－
＝懶人程度 ★★★★★
＝美味程度 ★★★☆☆

材料：蔥、鹽、你喜歡的油（麻油香油食用油甚至你煎培根煎雞腿剩下的鍋底油）
作法：蔥切末→拌鹽（比正常稍微鹹一點點，照喜好調整）→加油到黏稠度適當→完成！！

是的，就這麼簡單，就這麼隨便！！

－－方法二－－
＝懶人程度 ★★★★☆
＝美味程度 ★★★★☆

材料：蔥、鹽、你喜歡的油（麻油香油食用油甚至你煎培根煎雞腿剩下的鍋底油）
作法：
1. 蔥切末，熱油
2. 蔥末拌鹽，將它跟熱油混合拌勻，完成

因為是四星懶人作法，就沒有什麼『是蔥放到熱油裡』還是『熱油倒到蔥裡面』這種問題－－隨便！你開心就好！！

－－方法三－－
＝懶人程度 ★★★☆☆
＝美味程度 ★★★★★

材料：蔥、鹽、你喜歡的油（麻油香油食用油甚至你煎培根煎雞腿剩下的鍋底油）

作法：
1. 油的備置：不論是動物油還是其他食用油，油在鍋裡熱的時候放兩片薑片，煎出薑香薑片微微上焦色後取出薑片。
2. 蔥切末，放入熱油鍋，拌炒到蔥變色出蔥香，放鹽關火。

最後才放鹽的原因：其實先放鹽讓蔥出水的話，生蔥在空氣中久了會有一個不太好的味道，但熟的蔥就沒有這個問題，最後才放鹽可以最大程度的保留香味。
當然也可以蔥末→先沖熱油→再放鹽，不過因為鍋子會有一定的持溫效果，油溫不會掉太快，香氣會比沖熱油的來得香，水分也會更少一點。

主要也是一般在家做的話，一般人不太會把油燒到夠熱的狀態，所以借用鍋子的溫度是最安全簡單的方法。

－－以上！！－－

真的很簡單！！！但好吃得不講道理QQ

我的作法是方法三但還會加上高湯&胡椒提鮮味~
每次一把蔥用不完就是先切段切丁冷凍外，再留幾根做蔥鹽醬。冷藏放兩周(必須用乾淨無油無水餐具取用)超萬用!

s9355086: 阿因為我喜歡單純的蔥香所以不會加胡椒XDDD 然後因為高湯就是水，所以我通常也不會這樣加高湯，最多使用高湯上面的浮油

真要胡椒香的話我論我會熱油的時候放黑胡椒粒下去，味道出來就把胡椒挑乾淨。

沒錯我的蔥鹽醬會比較水一點，這樣才比較好拌麵~
太油的沒辦法接受XDDD

s9355086: 因為想要拌面的話我會＝蔥鹽醬→熱高湯豪邁的沖開！！！→放入細細的麵OVO+

這樣吃麵的時候想要多少水分可以隨時控制XDDD

喔喔喔~~ 這樣也不錯!!!

對阿~~~高湯沖開蔥末的瞬間，簡直幸福到爆炸

總之，如果可以，這個醬料唯一麻煩的就是切蔥，真的就這樣而已！！
一大把蔥15~25左右，親友要我寄給他我真的－－臣妾覺得好浪費！！！

那個運費可以買多少蔥啊！！！！（欸）

可以保存幾天？

mayacafe: 方法一的話七天，方法三的話10~14天，容器乾淨的話其實很耐放

為什麼跳過方法二？取中間值8到11天嗎？😂😂😂😂

mayacafe: 因為就界在兩者中間XDDD 你處理過程夠乾淨，他有機會放到14天，你很隨性的話就是7~10天了

好喔，不下雨的時候再去菜市場買蔥，謝啦~

mayacafe: 不謝~~~住順利完成~~~~~

好簡單！！謝謝提供

eve842: 不會，希望大家都能開心用美食對抗疫情！！

謝謝分享～

謝謝分享~