我在福州吃過豬肉，一口豬肉下去我反胃三小時，超想直接抱著馬桶狂吐

國外的豬肉為何感覺都不是在描述食物

日本的有一點腥味但還吃的下去，因為調味很重，但熬豚骨湯的拉麵店視情況很臭....原來台灣這麼棒？！

記得之前帶廣州的雞仔餅（裡面有一塊肥豬肉）給實驗室的同學們吃，每個都像是吃到生化武器一樣，馬上就吐掉......

punkmodu: 我也是越聽越覺得台灣是什麼不可思議的國度
seanck: 代入那種臭味感的話真的是....　
瞬間臭味衝腦就吐到垃圾桶去漱口了吧

我姊也說過台灣的豬肉跟國外比真的很好吃

他也說過國外的豬很臭 但我以為頂多只是味道重了一點沒想到這麼恐怖((??

洨味豬

澳豬真的難吃，很臭

唐突惡臭

笨蛋東西！臺灣的豬肉世界第一！

有一次買了tulip的午餐肉，剛打開那味道就讓我永生難忘……

德國的豬肉也是……不過什麼部位什麼切法，只要沒有用超級濃稠、超級鹹的醬汁或加超級重的香料下去煮就一定會有一個很奇怪的味道

以前看人彘的故事好奇為何把人當豬養是養在茅房，後來我去查了這個，終於了解「家」這個字的由來：
豬廁 - 维基百科，自由的百科全书

所以到底為毛國外不把豬去勢...
而是養出一大塊腥肉??不過這下真是打開眼界，台灣優秀不是假的。

這麼說人肉也是一樣嗎？所以吸血鬼都喜歡女人??男人吃起來都是臭的

好像是因為不去勢的豬換肉量比較高……

一種是懶 一種是不想花錢化學去勢 一種是動保在靠北.

國外豬肉超腥...
住背包客棧又一次有人半夜煎豬排...
腥味臭到整間屋子都受不了...
我那間是二樓離最遠的有窗邊間~
同寢一致同意開窗一晚...

KAZAMI_MIZUHO: 不不不，去勢是指閹割，沒有在化學去勢的

在澳洲自己煮過好幾次澳洲豬,也跟韓國人吃過好幾次他們煮的厚片豬肉鍋,會有一些腥味,但其實沒那麼誇張.....

生化戰

美國豬超臭！！！
下鍋那瞬間超想整包撈起來丟進廚餘...

ohoohoo:
覺得部位跟公母豬都有關~
我會買一盒的豬絞肉~
那種通常沒什麼味道~
那次味道超可怕的豬排~
是肉場工作的人帶回來的~
那晚他們超興奮~
好像是很少買到的部位~
可是煎下去負責清廚房的人大爆罵...

台灣很久很久以前的豬肉真的是這樣臭臭的唷，與其說養殖的問題不如說，一旦嘗過台灣豬就知道其他國的豬肉弱爆了
想想韓國料理多數都用醃過的烤肉

singsky: 我為什麼要點進去看

台灣的小豬剛出生幾天就要割蛋蛋，如果有看過紀錄影片就知道了。

現在才知道食用豬會閹割

日本豬好像也還行，但台灣的豬肉真的很好吃

gctza59603: 看過紀錄影片，剛出生的還很小隻，在蛋皮畫兩下擠出來擦擦藥再抓下一隻，過程幾秒鐘。

台灣豬豬棒

日本豬還行但還是台灣豬好吃+1
而且像豬胛心豬後腿豬心豬肝什麼的台灣要買整塊都很方便，日本超市都賣小小一盒切片或切丁好的，得去業務超市才買得到大肉塊而且通常是美豬美牛泰國雞肉(以關東來說)

台灣豬肉超好吃的！！！

身為前養豬戶外孫女，
台灣豬是有去勢的，
去勢完的豬睪丸集中放水桶裡，
當天晚上會炒來吃。

食用豬會閹，而且一定要小小隻就閹，拖得時間越長閹割後的死亡率越高

大隻人也不太敢閹啊。

豬咬人不只痛，如果不幸是會掉手指的

能留著不閹的是種豬啦!
要公母豬交配的時候
才會把豬公趕過來戶外交配，
一群國小屁孩就在旁邊邊玩邊看，毫無感想。
大人還會把小孩趕遠些，
否則被豬撞到也不是開玩笑的。

吃過那多國的豬肉 真的只有台灣豬可以

milkmother: 聽起來怎麼好像，小雞剛出生翻一下確認是公的就直接絞碎的畫面

Edith_Cat: 大概是我跟韓國人都用煮的所以味道還好,生煎真的味道超重,用炒的烤的方式都比生煎好

singsky: 長知識了..........這種飼養方式太令人反胃了 囧

notebook3820: 格子籠密集飼養的雞（作飼料的姑且不論）也是出生後就要剪爪去喙，為的是保護雞隻跟工作人員的安全。

或者可以找那些標榜人道飼養的產品，成本會比較高就是了。

milkmother: 我是說，活著的小雞直接絞碎做成絞肉的畫面……
不過我也不是會講究這些的人啦，只是剛好想到而已，有得吃就好。
畢竟很多理念都是理想上很好，但真的很難實現，老爸以前就有認識堅持要人道飼養的養雞廠的朋友，還堅持到人進雞舍還要消毒保持環境乾淨的那種程度，結果沒多久就倒了，成本太高了，根本撐不下去

台灣是有人道飼養的雞場啊，也是有分等級，不管消費者還是業者自己量力而為就好了。

之前看過自家養雞的教學，五隻雞養在陽台就會互啄了，那大型養雞場這麼多雞要是打架怎麼辦，只能從小把嘴跟腳爪切掉啊～

難怪穆斯林不吃豬

古時候有很多宗教這不吃那不吃是因為衛生環境的限制，光是沒冰箱就會影響家裡儲藏的食物了～

notebook3820: 人道飼養的話很難做大，或者買片山林或田地養放山雞…

az1235231: 家裡有長輩的工作算沾的上邊的，每次看到相關信息都會討論一下，最後都很無奈的表示問題點真的太多了，不止技術上還有人的心態上。不過我也沒辦法轉述太多，很多比較專業的內容都聽了就忘
誰叫我國中之後就沒上過生物課了 嚴重偏科的文組廢物

notebook3820: 沒關係，因為我也差不多XD

那國外麥當勞或是肯德基有賣豬肉產品阿

我長這麼大還真不知道豬肉會臭

澳洲豬是燙過兩次再滷都擋不住的臭跟腥...我滷完肉打開蓋子真的有震驚到 想說...怎麼...可以...還是...這麼...臭...

於是就明白了為何過去胡椒桂皮等辛香料價比黃金 沒有香料香草肉都腥得難以下嚥

我從小到大在台灣吃過不少次有腥味的豬肉，那味道非常噁心很難忘，所以我現在不太吃豬肉XD 後來有聽說在台灣若吃到腥味的豬肉，可能疑似是生病的豬隻…

cyanide118: 不太對，反而去勢可以增快成長速度

Raura: 或是吃到公種豬(退休XD)

以前就知道台灣豬很好吃 因為會閹豬 所以知道台灣從口蹄疫國家除名超開心的 又可以拿出去海外薛一筆了

h8112122002: 換肉量跟成長速度是不太一樣的，在給同樣的飼料下，沒閹割的豬增重與瘦肉量比較多

cyanide118: 的確沒有直接相關，但一般的商品豬(也就是主流食用肉)不會養到體重上限，一般都會在100~120公斤賣掉，因此速度才是首要考量(當然去勢還有其他好處)

至於是否顯著影響瘦肉量我就沒研究了

h8112122002: 重量也是喔，大盤商來收豬的時候是以重量在分價格的。

我是不知道美國那邊是否有如此。

不過我想其中一個原因是美國那邊多半是大規模養殖，一個一個閹割可能要閹到天荒地老

cyanide118: 的確是重量決定價格，但關鍵在於同樣養到100公斤的所需時間有差異

豬一天的食量是很驚人的，更慢到達可出售的重量代表整體會消耗更多食物，算起來其實是會降低換肉率的

除此之外，去勢還可降低公豬的好鬥性，減少過程因打架造成的死傷，而且去勢成本不高(一隻15~30秒)

應該也跟飲食習慣有關吧

h8112122002: 如果是用夾欄，應該是會大大減少互相攻擊的情況，因為豬連轉身都沒辦法。

而且未去勢的豬換肉量較高，達到要求體重的速度本來就比較快。

cyanide118:
夾欄不會用於一般商品豬，如果要採用夾欄，空間需求外加成長期豬隻容易受寒而所需的獨立保溫設備，這些加起來必會使成本飆漲，是不現實的

談論到延伸話題而有點扯遠，至於去勢造成的影響，我無法說服你，言盡於此

h8112122002: ……美國那邊的豬沒有去勢喔

先生我是在討論美國那邊的狀況，沒有要推廣不去勢豬喔。

你要不要先搞懂人再說什麼才開始反駁?

cyanide118: 請冷靜，我一開始就是針對去勢對換肉率的影響跟你討論

h8112122002: 如果是去勢跟換肉量的部分，我可以很明確的跟你說是因為荷爾蒙的關係所以未閹割的豬換肉量較好。

老實說如果你要討論換肉量，前面的就已經說的很明白了，你不需要一直一直說不閹割的各種問題。

cyanide118:
你誤會我了，只是商品豬在實務上要考慮換肉率還有其他因素(包含成長速度)，我才多解釋一些東西

結論就是，你認為不去勢有助於提升換肉率，但我不認為，所以就此打住

h8112122002: 你這樣覺得的話，我只能說我家養豬，商品需求如何我不會比你還不清楚。

只能說這個是有做過研究的，如果你有興趣就自己去Google查查看吧。

cyanide118:
真巧，我也剛好是從業人員

雖然我不覺得會說要把商品豬關進夾欄的人會有多了解豬的特性...

h8112122002: 歐美那邊有養豬場這樣做啊。

你要不要先看一下人說話的前提是什麼?

「我前面是在說美國那邊的例子喔」，需要我重複三遍給你聽嗎?

在台灣養豬，除了待產母豬以外誰放夾欄啦。

cyanide118:
最開始沒有講到美國豬去勢呀，而且既然重點是去勢就不會特別討論到國界吧

我的確是不懂國外的養豬方法，但這張圖片也不能說明什麼，圖片裡的商品豬已接近100公斤，但在去勢到近100公斤間有4~5個月的時間，而這段期間不可能有大大小小的夾欄可供小豬們使用，而豬間打架是從剛出生就會有的問題

就這樣吧，我覺得這樣討論很累，我不奉陪了

h8112122002: 美國豬是不去勢的，而我前面在講他們可能基於什麼理由不去勢，才會提到換肉量，在台灣豬一般都是去勢的，味道比較好。

還有前面提到夾欄是你說不去勢的豬好鬥，不要因為你講不過就開始偷換概念說豬從小就開始打架。

謝謝，我講的也很累，牛頭不對馬嘴的還要被說不懂豬。

歐美豬不去勢主要不是因為人道飼養的問題嗎？然後豬肉口感跟吃的飼料、養殖方式有很大的關係，不過飼料配方是商業機密，所以查不到啊。

看歐洲非洲豬瘟口蹄疫的狀況就大概知道是吃飼料還是廚餘 @_@

突然想到現在豬隻限制私宰，可能因此可確認品質和防走私

澳洲豬是有一點腥 像這噗這樣誇大有誤導他人的感覺 誇張過頭了

有次去中國旅遊...那個豬肉超腥就算了，還口感完全不一樣😰噁心死

台灣豬肉好吃除了有去勢，還有什麼原因嗎

台灣豬肉可以走中價位路線呀, 適合商用市場. 不可能大家都吃伊比利豬你說是吧

難怪回教把不吃豬肉編入傳統

日本豬好像也會物理去勢，銀之匙有畫XD

不一定是誇大啦，有些人天生就對腥味比較敏感⋯

Mobile04: 上面有一篇豬廁的文章可以看一下,以前的豬真的很多寄生蟲 傳染病問題 默罕默德 就是知道古時候的豬隻問題才會推廣不吃豬肉.

ee2233:
有一種說法是台灣幫豬的清洗頻率比歐美高，這點好像也有影響

另外，品種差異也可能是其中一種原因，至於實際差多少不得而知
雖然商品豬種可能有所重疊，但過程一切的養殖差異可能都會帶來影響
最大的差異還是來自於有經過去勢的處理

銀之匙有說 半室外放養的看起來很髒,但是豬會用自己的方式清理寄生蟲, 反而是室內密集養殖的不定期清理 倒楣的反而是豬農

我記得台灣肉豬品種也是用國外進口豬育種的 有個配種的黃金比例

Jyaki: 是的，台灣主流商品豬(有3種)都是外來的，不過國外市場流通可能不止這3種

Jyaki: 那個是LYD三元豬 藍瑞斯和約克夏和杜洛克雜交的品種
同時取三個品系的優點綜合ㄉ肉豬 應該算是流行品種（？

KAZAMI_MIZUHO: 如果是在室內養的話，排水要做好，豬通常會在離睡覺的地方最遠的角落上廁所，所以需要清理的部分也就幾個點，只是看到大便通常就要趕快清理，用高壓水柱把大便沖到後面的化糞池，池水還可以拿來灌溉作物，只是灌溉的時候人不要進去，被噴到全身會臭臭的。

如果要整個室都要清理，需要把小豬趕到其他地方，或者趁熱天洗，很快就乾了

尋味台灣黑豬~漫漫保種路

看起來好好吃的樣子(口水

黑豬很好吃喔，不過如果豬吃的比較養生，是長的比較慢。

我家是沒人想要收集廚餘所以都用農作物來餵豬，豬糞不會很臭但是全部屬於重勞動，而且很花時間。

h8112122002: 原來如此 謝謝回答

難怪我在日本還是覺得豬肉吃起來超普通，甚至覺得是因為買不起牛肉不得不吃豬肉的。
原來我就是嘴被養刁的刁民之一啊(挺胸

百姓貴族

台灣豬！！！超棒！！！
正在日本留學中
買豬肉都覺得哇操這騷味是怎麼回事
米酒蔥薑蒜水全部加過一遍依然有臭味
真的真的好懷念台灣豬肉

Ayyy_unluck: @lancel - 來來！來聊這個話題！ 我就是澳洲人（不是學生也不是旅人） 澳洲的豬肉的確有腥味，一是...

記得之前有幾個朋友在國外生活時，自己下廚的都會盡量找自家附近的小牧場買肉，不然就是找清真商店，說是宰殺時會放血的肉比較不臭，然後肉塊要跑活水再進行調理，整體的腥臭味就能大幅下降。不過這只是跟沒處理的相比較，跟台灣肉還是不同等級，因此料理時會多放辛香料去壓味道。
說中國豬肉味道重的我挺訝異的，記得以前看過故事說華陀著作的醫書失傳，只有閹割雞豬的技術有流傳下來，按理說中國也會進行閹豬，為什麼他們的豬肉還會臭呢？

我在中國吃豬肉也蠻正常的（？

ting51340529: 不太懂為何在日本要特地吃豬肉，我連在台灣都不吃了，雞肉和魚肉都比較好吃吧XD

PACETANCHI: 不如反過來問台灣豬肉是不是發生什麼突變超進化了這麼好吃🤣

Raura: 雞肉我也比較常吃，但偶爾需要肉片之類的還是買豬居多。海鮮不常吃是因為調理的時候味道比較重不喜歡在家做，都是去外面吃～

之前去中國出差吃到他們的豬肉真的超腥臭，光聞味道都想跑。
之前去在台灣的某日本拉麵店，他們剛好在煮豚骨，不知為何臭到我想奪門而出，從此再也不吃這家

還有黑毛豬比白豬好吃
以前小時候回老家奔喪
大家在四合院一起吃飯
有一大鍋滷肉丁（像滷肉飯那種）隨便大家淋
我問我爸在哪裡買的，他說是老家養的
我：！！！？真的假的

飯後就被老爸帶去豬圈看老家養的黑毛母豬
我：好臭好醜的豬竟然會變成好吃的滷肉丁！太厲害了
原諒我小時候童言無忌

台灣也是有腥味的豬啦...以前貪小便宜去某連鎖超市買回來的冷藏肉煮過後又臭又腥我就再也不買，他們家的肉真的是黑得很可怕...

全o好一些，但還是習慣燙過一次再煮
他們家燙過浮起來的肉渣也是很驚人

但是全X的蔬菜很雷，我在桃園跟台中都買過發霉菇和內層很多小黑蟲的包心菜

頂好的冷藏肉雷到爆，以前住的地方離頂好最近，但買過幾次後就再也不敢碰了，應該是保存不佳，買回家很快就變質了。

Jyaki: 真的很糟，他們家的菜一次就得煮完，不然馬上爛掉

cyanide118: 我是畜牧系畢業,之後到美國OSU讀研究所,我比較同意 h8112122002: 的看法, 而你@cyanide118: 從網路抓的那張圖不是美國養成豬的方法.
請問@cyanide118: 你家是在哪裡養豬的,不像是在台灣練的科學養豬法.請問你家是上過哪一年哪一期的研習班,我有點好奇是哪位老師教的

美豬肉的低肉價原因在於沒閹割(獸醫手術費),用瘦肉精加速肉量形成以節省飼養日程( 省飼料成本)等.　對於明年一月起願意用重調味料壓過美豬肉異味的購買者，...尊重其選擇.我個人是支持台灣畜產品,從美國回台後,從不買美國牛肉或豬肉.
台灣在竹南有動物科技研究所(舊名.養豬科學研究所), 養豬界幾十年來的強項是用育種 (基本三品系)繁殖出能長肥瘦均勻肉品的豬隻.

Oho18: 那麼喜歡問私人問題嗎?我家是在屏東養豬，私人土地自養自賣，養的也不是白豬，目前只賣整隻或是仔豬。

我不知道現在畜牧業還必須要碩士畢業呢，連我家從我奶奶開始養豬養到現在，我今天才知道因為沒有學歷所以不可以呢

cyanide118: 養豬不需要碩士畢業,但飼料調配讓ＣＰ值發揮最大,是需要學過飼料科學配方, 從你用網路抓錯的圖, 可以知道你沒進修的話,不懂科學養豬法,是容易被淘汰的, 你加油囉～

Oho18: Swine Flu and Factory Farms: Fast Track to Disaster ...

Oho18: 不好意思，我家傳的養豬方式不需要您指指點點，我家養的豬跟那種大量生產大量屠宰的工業化養豬不同，而且我家也不是只有養豬

lingaling: 對，我說的連鎖超市就是頂o，他們冷藏肉真的品質差得可怕

Oho18: 還不至於擔心會被淘汰，你顧好你自己，不要到時候被開除的是你這個幫人打工的傢伙。

各有各的做法互相交流指教，大家都是愛吃豬肉來的，不用這麼嗆吧。

fes335: 品質差跟....老實說肉類最好不要用開放式冰箱，這種的冷藏效率很差

cyanide118: 如果你家的單豬不是私宰的，我在屏東防疫所學弟的檔案應該有登記飼養資料，畢竟非洲豬瘟的防疫不能漏掉小養殖戶，會請他在巡場時注意哪戶是從阿嬤才開始養幾頭豬，但卻有孫子在網路上亂抓張圖就覺得可以談歐美養豬模式的，關心小型養豬場的飼料來源。
我已經退休了，是不需要幫人打工，偶而做顧問而已。

Oho18: 不好意思，我家的豬基本上是不宰的，提供為我族各種儀式及本家家族私用。

基本上也不會賣到漢人手裡。

我家並沒有違反任何法律

怎麼，漢人又要對別人的文化管東管西，指指點點了嗎

Oho18: 還是您打算關說您的學弟叫他來施壓?如果是的話請恕我通知媒體跟寫訴願。

Oho18: 我前面都有貼來源了，美豬曾有過極為狹窄的飼育環境，我在此噗前面也寫過是在討論美國可能怎麼養，不是美國就是這樣養。

我剛剛才知道您不是官員但有好大的官威，而且還沒看完別人講的話呢

怎麼，想要反駁我就拿文獻來啊，找我家麻煩很會是不是!

理性討論不要互相放話好嗎，要吵自己開串找場地

Jyaki: 要不是某人先開口威脅，我才懶的跟他吵

cyanide118: 我是關心你所說的屏東小型養豬戶的飼料成本, 以免因缺乏專也輔導,以致飼料換肉率不佳, 成為那100億資金需要輔導的對象. 請你家繼續保持防疫措施, 不使用來歷不明的疫苗,或飼料原料
巡場及輔導養殖戶是地方公務員份內該做的事, 不能沒做輔導,卻直接發放輔導金.

Oho18: 我家沒領政府半毛錢，唯一麻煩政府的也只有豬瘟檢查而已，滾。

還有，我家的豬沒有在打藥的，政府也對豬食沒有意見，你這個狐假虎威的傢伙。

lingaling: 我有同班同學在某國際公司任職,(以在台灣所學的科學養豬法)曾外派到位於黑龍江的某大型養豬場(去年非洲豬瘟之後就暫時歇場)擔任經理, 正常豬隻出場的品質與同緯度的豬隻類似, 關於中國豬的異味, 較可能的原因在於屠宰後運送到店的過程,是否能維持在標準冷藏或冷凍的冷鏈狀態.

Jyaki: 如果您覺得台灣豬肉變好吃, 可能的原因有幾個,其一是幾十年來台灣養豬界所做的育種研究(基本模式三品系),希望培育出來的是省飼料又能換肉率高(豬界大只美味豬之類),其二是養豬環境的改善以減少因緊迫(stress)而影響肉質,....屠宰後(經過獸醫篩檢排除病豬等)運送到店的冷鏈以維持品質.

嗨這邊是噗主，基本上本噗開放留言是提供各位分享經驗，我也很高興有這麼多旅人踴躍發表所知。
Oho18 如果您認為有人提供的資訊是錯誤的，請用詢問與討論的方式理解、或適度包容不一定所有狀況都會符合您的所學，有見識的人我相信不需要搬出身份地位也能讓人認同其言論，因此請別用咄咄逼人的方式溝通，謝謝。

bm200300127: 沒關係,那位提供訊息者,不就已經刪除他曾寫下的假訊息了嗎?

防疫是一件嚴肅的事, 請大家彼此提醒鄉親們,不使用來歷不明的疫苗,或飼料原料, 以維持台灣豬肉的存續

Oho18: 感謝你的宣導和努力 共勉之💪

Oho18: 我是封鎖你這個傢伙，不是刪除好嗎。

這個回噗放置三天後我會再次封鎖你這個狐假虎威的傢伙

cyanide118: 我是會關心你家養豬的飼料來源, 因為那是專業者的良知行為.

joker1324547: 謝謝你的支持, 一起維持台灣豬肉的存續, 注意鄉親們不使用來歷不明的疫苗,或飼料原料, 以共同完備非洲豬瘟的防疫工作.

Oho18: 狐假虎威跟語帶威脅的「關心」

還是留給你的科學豬吧，偽君子

分享我在美國煮美國豬肉的經驗:理論上,不確定是否買到的是沒去勢而有洨味的公豬肉(某些亞洲商店是有契訂進貨的母豬肉),所以,我選擇別先煎過外層或用滾水煮_因為不想那種洨味被梅納反應或滾水燙熟了封在肉裡, 因此, 我是將肉放在常溫的自來水,從小火開始煮起讓異味逐漸散出肉外;

將肉放進鍋裡,加水到蓋過肉面的水位,從小火或者中火煮到開始出渣沫,我是邊看書,就可以邊顧火, 期間偶而攪動一下肉塊,以免沾鍋, 不要讓水太快就煮沸, 以免過早把外層先封住，導致異味留在肉裡。

至於調味,我都是靠加酒去腥, 蔥(不一定有買到)薑粉,五香滷味包 (亞洲商店有賣)添味 , 加番茄或鳳梨粒(酵素嫩化肉質), 達到基本香味的需求. 在美國只能吃美國豬肉,是需要多費些工夫的