因科學的進步，在日本酒的釀造上也獲得許多科學紅利，日本的大學與酒造之間的產學合作近幾年也蓬勃發展，北至北海道的上川大雪、南至九州的天吹以及白系酒造，透過與大學農業學系的合作，進行日本酒相關的研究並投入到製酒的試行計畫當中，對農業大國日本來說，這類的農業副產品也如同咖啡一樣的黑金。

前陣子只有看過上川大雪在北海道的學校裡面建造釀酒的環境，不過這是第一次看到在東京車站進行釀造推行，除了話題性之外，也代表了在釀造的科學上克服了釀造過程中的變數轉換為可控制的數值並進行量化。

好棒！！！

kobelove: 超期待der ~ (不過最近不能去日本QQ 要不然小編也想去