糯米粉 150g
水 230g(我手滑加有點多大約270)
沸水50g(因為前面手滑所以沒加)
熟黃豆粉一碗
紅豆餡230(我用300g紅豆下去做，多了一半)

紅豆餡
300g紅豆
120g冰糖
900g水

紅豆正常要泡一晚我大約只泡了兩個多小時
教學說要用乾淨的水泡不然會吸味道，我用過濾後的生水
先沖洗一次，再泡

參考影片眾多XD
主要是【認真教】#2 日式紅豆餡 製作教學｜菓子君認真教

鍋中加入900g左右水
煮沸後倒掉重複三次(影片是說3~5次我偷懶)
這個步驟叫澀切，可以除掉豆腥味和澀味

第一次煮沸的時候，水上浮了幾個豆子，我有看到一個教學說那是壞豆，所以我撈掉丟了

澀切結束後，鍋中加入新水，煮至沸騰後轉小火慢煮，煮至軟爛。
(大約一小時)

煮紅豆的時候我順便開始處理糯米團
糯米粉加水後用打蛋器攪勻，容器抹油後倒入。
我這次倒入時有用細濾網過篩，這次的麵團沒有結塊不知是不是這原因

上次是用大鍋蒸，這次用大同電鍋加一杯半的水蒸約45分鐘至無生粉。
要用保鮮膜包好避免水滴入

蒸好後教學是說用50g沸水分次加入攪勻可以更軟糯
我只有趁熱攪成糰用保鮮膜蓋住稍微放著降溫

紅豆也差不多好了，因為我泡的時間較短稍微又多等一陣子還多加半杯水，用筷子輕壓檢查有爛到裡面就ok
分次用粗篩網和湯匙壓爛，趁熱加入糖放進平底鍋小火拌炒

炒到用刮刀刮過他會固定住不會流成一灘沒有水水的就差不多

驢打滾主要參考這個
老北京驴打滚，在家做怎么才能更软糯，如何保存不会硬

我的黃豆粉買到的是熟的，不熟的還要另外再炒過
鋪一層在砧板上，把糯米糰倒上後再灑一層
擀麵棍和手也都要用黃豆粉

擀成長方形
我擀麵真的有障礙
經過一番努力才終於沒破又是方形

不想再耗保鮮膜
所以我是直接把紅豆鋪上再用湯匙抹勻
我喜歡紅豆少一點所以抹比較薄
我媽抗議紅豆可以再厚一點XDD

舖完紅豆就可以捲起來了
下面邊邊有一點比較厚的我修掉了
捲的時候麵糰又破
不過成品還ok～在最上面再多灑一點黃豆粉，切成等分就完成了

我拍的：
我媽拍的：

我媽就愛吃紅豆甜點
超級捧場
每次我做東西就跑去和朋友炫耀

但是沒人知道什麼是驢打滾XDDDDDDD

我做的好好吃……真的好好吃 不會太甜！無糖黃豆粉和軟軟的糯米糰夾著不膩的紅豆餡

今天就只剩最後一小塊了 下次要做可以多做一些放冷凍
今天我媽把它放冷凍後我剛剛吃退冰還是軟的
麵皮不會幹掉硬化

不過我可能想再做一次大福
想包冰淇淋！！