白泡泡幼綿綿的麵團好療癒噢！

現在麵團去發酵休息啦！來補個前面的步驟。

•材料清單
⊿高筋麵粉250g
⊿低筋麵粉50g
⊿白糖30g
⊿鹽5g
⊿白玫瑰牌速發酵母3g
⊿無糖優格80g
⊿無鹽奶油20g
⊿鮮奶80～90ml
⊿蛋一顆
⊿芒果乾四條，切成16小塊 ⊿蜜漬洛神花四塊，切成16小塊

•做法

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1. 麵粉、糖、鹽混合均勻，冷凍30分鐘。

2. 除了芒果乾、洛神花、鮮奶、無鹽奶油以外的材料混合均勻後，用攪拌機（裝船型槳）以大概3速左右攪拌3～4分鐘，中途緩慢分三次加入鮮奶。

3. 手上沾一點麵粉，抓一小揪麵團起來努力延展它，如果裂掉的邊緣呈鋸齒狀就ok了，進下一個步驟！

4. 攪拌機換麵團勾，剛剛的麵團放入奶油，以4速攪拌16分鐘。

5. 用測料理溫度的溫度計戳進麵團，如果溫度在24～26度左右，就可以準備一個大玻璃碗，倒入一點橄欖油抹勻，再直接抓起一小揪麵團努力延展它，如果有像戴乳膠手套一樣的薄膜重出現，麵團列掉的邊緣也平滑就可以下一步啦！

6. 桌上撒點麵粉，把麵團撈出來輕輕拍拍它排氣，然後滾圓它，放入剛剛抹油的玻璃碗，拿去以30度發酵一小時！

來點器具說明！

攪拌機品牌：美膳雅桌上型12段攪拌機（時尚紅）

發酵器具：Panasonic NU-SC100蒸氣烘烤爐，使用恆溫發酵功能，會在旁邊放一杯約300c.c左右，85度的熱水輔助發酵。

我以為會是鮮芒果

walrus6943: 因為還沒到芒果的季節，家裡只有芒果乾所以wwww

發酵一小時，麵團差不多兩倍大啦！

•做法

7. 桌上撒點麵粉，豪爽的把麵團倒扣到桌子上！接著輕拍排氣，稱重後除以八，把重量記在心裡，接著把麵團切成八分，每份的重量要跟剛剛除以八得出來的數字差不多。

8. 接下來就快樂的把每一份都滾圓排好，蓋上濕布休息15分鐘。

◎滾圓的方法︰把麵團壓扁，邊緣往下掰，通通折疊進手掌心，之後將麵團握在掌心，在桌上滾動畫圓，記得手要扣好麵團，讓麵團逃不出你的掌心噢！