「先來做熊肉雙拼。」把熊腹肉與洋蔥剁碎,加入胡椒調味拌勻。接著把麵包丁徹底弄碎,泡浸牛奶裡,使麵包丁徹底吸收牛奶。吸收完畢後,倒進調味好的熊腹肉,攪拌均勻。
全部拌好後固定到鐵籤上,在其中一面抹上芥末,拿去烤;烤至半熟左右,把另一面抹上芥末,翻轉鐵籤繼續烤。烤得差不多時,移至平底鍋上煎一會收汁,等外層微焦後便直接放著,讓肉餅自然熟成。
熟成期間,把熊腰肉全部抹上孜然粉,直接拿去烤。肋排烤好後,切成大塊長條狀。最後,將收汁好的芥末肉餅取出切成熊頭形狀。
「真可愛。」看著完成的熊頭形狀芥末肉餅,一臉滿足地擺上盤子,再放上碳烤孜然肋條、酸菜。
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