我會分成「台灣巧克力」 & 「在台灣的外國巧克力」 這兩個部分來分享
而台灣巧克力又還可以分成「台灣人做的巧克力」、「用台灣可可豆做成的巧克力」兩個部分

在講台灣巧克力之前，我覺得有必要和大家分享一下台灣可可豆的種植歷史

其實，早在 1922 年的時候，台灣就引進可可果了，但可可果其實是一種很機車的植物，環境必須高溫多濕，但不可曬太陽也不能吹風，還必須花 3 年結果、7 年養樹，最重要的是，可可豆收成以後還需要經過烘烤研磨調溫等多道工序才可以變成「巧克力」，在沒有相關技術的台灣，直接進口成品巧克力遠比種樹划算，所以根本沒人想種，大家都去種檳榔和芒果這種可以馬上賺錢的植物

一直到 2000 年，原本種檳榔的農人邱銘松決心轉念改種可可樹，才真的開始了台灣可可豆的長征，他花了將近 10 年、歷經兩代人（他和他兒子）不斷研發、改良環境才種出「不會難吃的可可豆」，並且一步一步讓屏東內埔變成可可之鄉

2010 年，台灣終於有了「不會難吃的可可豆」，但這不代表我們有能力做出「好吃的巧克力」
畢竟可可變成巧克力的過程需要非常精準的烘焙、研磨與熬煮調溫，因此，「把可可豆提煉成巧克力」的過程又花了快 10 年，這也是為什麼儘管屏東可可早就在餐飲人中很出名，但是一直到最近，大家才開始知道「原來台灣有這麼厲害的巧克力」......這中間的辛苦不是這噗要談的，所以我趕快切入正題ㄌ（幹

除了福灣以外，我喜歡的台灣巧克力店家還有這些（連結內是深度介紹）
✦ 九日風 - 泡芙、巧克力塔都很好吃，不過最讓人回味的還是帶有鮮鹹味道的烏魚子巧克力 & 不做任何額外添加的台灣內埔單品可可
→ 從原豆開始製作的 Bean to bar 巧克力專賣店
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✦ 畬室 - 他是我認為台灣擁有最頂尖法式技術的巧克力師
→ 來自巴黎的呼召之鐘
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✦ 拾米屋 - 非常親切可人的北投老屋咖啡廳 / 甜點店，口味溫和又舒服!!
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✦ 莊式巧克力 - 位於林口，交通比較不方便，但是他那有如星球般的鏡面巧克力像小珠寶一樣

另外還有一些有得獎，但我還沒吃過的巧克力店
可可法朋 - 這間得獎的巧克力我沒吃過，但甜點屬於傳統口味我比較無感
Formosa Chocolate
Q Sweet 精品甜點
曾志元巧克力
TC 巧舖
JL chocolate - 我在展場上有吃到他們的 85%，但沒有吃到其他款式，所以比較沒有心得，關於他們的 85% 我覺得口感跟上面那四家比，還差那麼一點滑順感

而沒有參加 ICA，缺少光環加身，但我特別喜歡的巧克力品牌有兩個：
一個是花蓮的 chcochco，另一個是台南的Chocolat R. （連結裡面是他們最經典的招牌作）
都是很用心在做巧克力的職人，chcochco 有非常質樸、簡單又乾淨的味道，而有香水經驗的 Chocolat R.，他們的巧克力層次之多，基本上每一個都是會在你舌尖上爆炸的小炸彈

這些就是我這幾年來不斷探訪，慢慢找出來，覺得很不錯的店家了 XD
他們不像福灣那樣有非常雄厚的財力、政商媒體人脈可以到處玩跨界、進超商通路、在 101 開店，三天兩頭就一直發新聞，但他們的實力和熱忱，是有目共睹的（至少我把他們的巧克力放到嘴巴裡時，就能吃到滿滿的愛 QwQ）

然後，在台灣的外國巧克力品牌，如果不算上 Godiva，那麼我最喜歡的有三個。

Amedei：我居然沒寫專篇介紹？！總之這家的「9 號」巧克力是我目前吃過的所有純黑巧克力中的第一名（雖然有點老王賣瓜，但如果純論品項，那我吃過的巧克力有千種了吧），是彙集品質、調配、技術於一身的顛峰之作，我認為是世界巧克力的里程碑之一，同時也是後進們很難跨越的高牆....我一直在等能打敗 9 號的對象出現，可惜還沒有。他的缺點就是台灣代理商賣得非常貴，一片要 960 元實在很難買下去...

Pacari：在我心中排第二的巧克力，以究極的可可品種取勝，並且背後故事非常感人的超高級巧克力之王
杜絕血汗剝削的黎明之風，安地斯山脈的可可傳奇 ← 這篇是你可以找到最詳細的中文資料了，因為是我寫的 (跩屁)
因為他們那「堅持公平」的理念，所以基本上他們是用瑞士蓮的價格在賣 Amedei 等級的巧克力，超佛。

Du Rhône：來自瑞士，配方保密的好ㄘ巧克力（這配方之前還跟可樂一樣差點被偷XD），這家沒有像 pacari 那樣慘烈黑暗的故事，而是厲害甜點師花費人生製作出來的工藝品，我有寫過「16 種全口味巧克力詳細介紹、含價格」
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另外其他台灣沒有的品牌就不多說了，講了吃不到也傷心(幹)

對了，台灣現在的巧克力店，基本上都是進口豆 & 自產豆混用，目前還沒有「全部都以台灣可可豆製作的巧克力店」
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因為台灣可可豆雖然有非常豐富的莓果跟香蕉味（你沒看錯，就是有香蕉 / 芭蕉那種清香味，我當初也覺得很神奇 XDD），和主流的中南美洲熱帶果 / 花香等味道很不同，但明顯的缺點是「可可品質落差很大，每個批次的風味都很不穩定」
最主要的原因大概在於烘烤和發酵的技術還不夠成熟，而不穩定的味道對於製作巧克力來說是很不利的，還需要繼續累積經驗。
在 ICA 巧克力大賽蔚為流行的現今，屏東內埔目前正以「可可豆之鄉」作轉型，有非常多農戶在種植可可 & 提煉巧克力，不過我個人的感覺是能長期提供穩定品質的農戶 & 店家不多，這個就還需要時間來證明惹......

另外讓我自肥一下，這個噗裡面的連結，是派派最近剛啟動的線上商城，如果你最近剛好想吃甜甜，歡迎下單 & 把心得留言給主廚（大家真的都會看 XD），不僅可以行動支持認真做事的台灣主廚，也能協助我們開發媒合在地小農 & 料理人的夥伴系統，讓大家的食材標示更乾淨透明
我自己激推畬室的經典巧克力禮盒，裡面有所有畬軒的招牌代表作
而莊式、拾米屋也會陸續進來，等這些都到位以後，Eatpire 將成為一個能買齊世界級台灣甜點的平台（讓大家都可以買到名牌食物不難，但可以一站買到全部的台灣之光很難QQ）

雖然我不敢自詡是甜點通，但是要說到對甜食的熱愛我不會輸給任何人喇，歡迎大家跟我一起討論 & 推薦給我哪邊有好吃的巧克力，一定上山下海去吃～～

補充一下：國外品牌為什麼我不講瑞士蓮、Godiva、法芙娜那些巧克力，是因為我覺得他們都已經有名到不行了，根本不需要我來講 XD，所以只列了我認為頂尖好吃 & 在台灣不是很出名，而且可以在台灣直接買到的那幾家....（我一直在等巧克力之家進來台灣嗚嗚）

今天下班看到這篇害我突然好想ㄘ巧克力
期待派派商城正式營運的那天！還不買爆

好想買來當手信

好期待商城跟品嘗會！

我剛剛看了一下，今天提到的巧克力裡面，除了 Chocolat R. 還不能買以外，其他都可以買了 XDDD（最近 Chocolat R. 的店面在重新裝潢，老闆又忙著煮柳橙所以還沒時間處理網購的訂單QQ）
所以有需要的碰油歡迎自便～～等我吃完晚餐再回來跟大家說我推薦哪些品項XD
12/4 補充：職人 R 把柳橙煮好了XDDDD，所以現在也可以買溜，大家快點去買他們的巧克力橙片，非常費工而且非常好吃！！！！！！！
橙片在這!!!

ICEBREAK: 巧克力真的是一個癮頭，會讓人吃飽以後想來一點的神奇小妖精...只好來跟你分享一下我的維他命盒，裡面有維他命 C、維他命 B，酵素和膠原蛋白丸，以及巧克力，它被我歸類在日課維他命區 (幹) ，最近的長備款是 pacari，因為不需要冰，而且便宜....

uranus0404: 如果要當手信的話，我覺得choco choco是很高CP值的好選擇，六入花戀禮盒很精彩，那四個招牌巧克力磚也都很棒
如果送禮的對象是老饕的話，那可以選
九日風的得獎禮盒，一次把得獎款吃個夠XD

murasaki_haruki: 我自己也超期待品嘗會！！！！老實說比起當主辦單位，我比較想當參加者.......（幹）

剛好最近在想買巧克力當手信就看到這篇，感謝噗主

九日風
得獎三入禮盒（烏魚子、牛蒡、枇杷膏）- 1190
迷你黑巧克力禮盒（12 入）- 690
都是滿不錯的入門款，如果是我個人喜好來說，最喜歡黑金烏魚子 - 420、委內瑞拉 Chuao - 350 這兩款
牛蒡巧克力會有神祕的中藥苦感，這個我認為很看個人，然後川貝枇杷膏口味會涼涼的XDDD，對比下來得獎作品中我還是最愛烏魚子惹

Choco Choco
六入花戀巧克力禮盒 - 270
一片風景 - 抹香鯨70% 純黑巧克力片 - 280
城市記憶 - 海棠壓花 64% 蜜香紅茶巧克力片
這三個是我最喜歡的～～～Choco Choco 的調味巧克力比較樸實，層次沒有太多，但非常能滿足人類對巧克力的原始慾望，會有很純真的感覺

品嚐會！！

畬室
每一款我都很喜歡，也都很好吃，真心不騙，這裡是我在台灣少數可以閉著眼睛點菜，不會怕自己踩到地雷的地方
激推12入經典禮盒，裡面涵蓋所有畬軒這十幾年來的心血結晶（包含我下面說的這幾款都有收錄）
針對刁鑽的人，我特別推薦「黑金剛花生」、「醬油」、「麻油」這三款巧克力，因為這幾個口味，一般甜點師很難駕馭，是很能展示技術的款，尤其是麻油，真是太讓人魂牽夢縈了，我光打字就可以回想那有點酥麻的焦香味...QQ

Pacari
30 入派對禮盒（六種口味） - 2000
60% 安地斯玫瑰 - 320
全球限量 Piura Quemazón 70% 白化皮烏拉 - 580
如果要吃阿趴（誰），這三個是我很推的～～～派對禮盒基本上囊括了所有經典口味，然後玫瑰送禮自用兩相宜，萬年不出錯
白化皮烏拉是稀有的多肉系口感～～我剛剛看...這款又賣光了....果然正在缺貨中QQ，但還是貼出來請大家務必蒐藏，有貨的時候用力給它買下去 ><

Du Rhône
所有在庫商品一覽
阿居的零售價不太親民，建議大家買禮盒最划算～～糖摩卡是一定要吃的，巧克力磚也很棒，夾心巧克力風味也是讚讚（台北只有畬室可以跟他比，畢竟他是瑞士高級貨...）

大概是這樣，這些是我最近比較喜歡的巧克力，之後很期待去吃曾志元、福爾摩沙...如果有好ㄘ的再來分享

iwish1988: 我自己算是提前劇透QQ，詳情到時候會發在官方粉專裡...有興趣的話可以來喔!

既然 HANA 都提到巧克力之家，一定要來吶喊一下巧克力之家真的很～好～吃～～～有機會去日本的人一定要去買個幾盒（吶喊）
HANA 列的這幾家台灣巧克力，我有吃過畬室跟九日風，覺得水準也有國外精品巧克力的水準，物有所值。
畬室品項豐富度跟口味都很棒，九日風巧克力品項是板狀巧克力為主，但風味真的好。

畲室之前去拜訪，熱巧克力超好喝！蛋糕也很棒。 Du Rhone的葡萄乾巧克力也超香……之前念書唸累了就會含一顆提神。

粉絲路過推畬室，蛋糕類也超優秀！

我覺得台灣巧克力我最感興趣也最特別的是有用茶入味的，這是國外少見的口味

吃過一次 Amedei 9 做的冰淇淋，真的濃厚到像是興奮劑。
不過一次吃半球不會怎麼樣。
大學時喝過一次某咖啡廳老闆用阿茲提克古法實驗的興奮劑等級特濃熱巧克力，那天我晚上心跳過快很難受

九日風剛開時去嚐過各種 bean to bar 但還沒有非常喜歡，後來有一次情人節限定吃了很喜歡。
畬室一直都非常喜歡，不過麻油口味和醬油口味還沒嚐過。

這串真的精華!
chocolatR這家的形容看了好想吃……

可以問一下，每家店除了店內用餐搭配飲品外
您個人推薦配什麼飲品呢？

被你的維他命盒燒到😂😂😂（已結賬
點進去看發現派派商城看起來好好吃好棒喔，感覺聖誕禮盒可以在上面挑！！！

天啊，每樣都好美味的感覺。

想請問有人吃過芬卡嗎,上次看到臉書推薦很好奇但沒試過,好像是國外豆然後進到工作室裡bean to bar

畬室真的好好吃，只能用無死角形容！連內用的可可飲與不含巧克力的瑪德蓮都很棒

kyorai: 真的，之前一起玩遊戲的朋友問這家推薦什麼時，我直接回：看你個人口味，我從開店吃到現在沒踩過雷，頂多是千層派很難吃得優雅不掉屑。
然後他買了一盒四個不同冷藏蛋糕來請大家吃。

挖原來不是偷偷說也有人要貼那個蟑螂啊....(

趕快緊急block了 差點嚇吐

uemi: 好，他又貼了，記得一起檢舉這智障的垃圾帳號

剛剛已經檢舉了，這是機器人吧

囧，我現在還有點忙，還沒辦法回大家，不過如果有可怕圖我會刪掉 & 已檢舉

辛苦了~~

好恐怖喔為什麼會有人要這麼無聊，一起吃巧克力不好嗎QQ

被亂噗想到如果美味巧克力做成蟑螂造型…… （不

這就是愉快犯吧(思考

期待派派上架Amedei!

想問一下可可果汁還能不能賣啊? 可可果汁蠻好喝的

真的是推爆畬室，三年前吃一次到現在都念念不忘

！！！我的最愛都出現了ＲＲＲＲＲ—————（吵死

ringawazero: 我吃過芬卡全系列，他們家好像沒有用可可脂，感覺蠻健康（但我吃不出來差異）；我喜歡椰糖 80% ，另外沙沙口味也很有特色！黑糖和木糖醇不知為何有點酒香，他們家逢年過節要排單很久～如果是要送人就要早點訂起來

haru_haru: 您是說沒有用代可可脂嗎？可可脂好像正常巧克力都會有的樣子？
聽起來很好吃，上次要訂後來忘記了，最近在想要不要訂一波過年分送給親戚

ringawazero: 我不熟巧克力的成份，但好像是沒有可可脂沒錯，闆娘這篇裡有提到過
芬卡巧克力

haru_haru: 看懂了，他應該是指沒有額外更動可可豆內含物，純用可可豆研磨後加上糖製成，感謝支援！

ringawazero: 不會～很感謝你問起，我才能在這順便安麗一下芬卡

haru_haru: 才感謝你回覆！芬卡真的有點冷門都沒聽人吃過XDDD

今天吃了巧遇農情的 覺得也好吃> <

不好意思今天忙到很晚，我肥來了QQ
distresslife: 巧克力之家是繼 Amedei 以後我心中的第二名啊!!! 不過他們在台灣沒有代理，最近的店在香港......甜點類的很普通，但巧克力真是沒話說的好，也是我目前吃過最好吃的魚子醬巧克力
說回台灣，畬室的確每個品項都是精品水準，無可挑剔，而九日風的話我覺得他們有越來越好的趨勢，上周剛吃到這次得獎的在叢紅一號，超愛那「突然爆出來的水果味」

（這個在叢紅一號完全失焦，被我拍的好醜...實際上是個美人）
九日風的甜點也很好ㄘ喔 ～我個人最喜歡他們的巧克力慕斯
帶派派去ㄘ可以累積點數感覺更好ㄘ了 (幹閉嘴)

k71510: 畬室的巧克力威士忌也是很厲害，如果燁桑可以喝酒的話也可以試試看！還有僅限內用的千層也是會讓人大滿足～～～ & Du Rhone 葡萄乾是我意外發現的寶貝，其實我一般來說不會買那種果乾類巧克力，是因為店員大力掛保證所以才會買，結果驚為天人馬上被收服....那個真的是一款會讓人忍不住想省吃儉用慢慢吃的「打起精神來」巧克力 XDDD

iwannalove: 大家都是畬室愛好者 (握手)
noteofhandcraft: 用茶入味真的是很能展現台灣風土的巧克力！這幾年除了茶已外，水果（例如九日風的在叢紅一號）、醬料（畬室的醬油 / 麻油），我覺得也非常精彩，如果大大你有推薦的茶巧克力也請務必跟我說！！我想多試看看

nessa1103: 天啊好羨慕你吃過用 Amedei 9 做的冰淇淋！！我沒吃過，超想吃吃看.......請問你是在台灣有快閃店那時候吃到的嗎QQ？很想問吃起來除了很濃厚之外，那個層次感的變化大概是怎樣（我很好奇在加入牛奶冷凍以後它的口感跟原本相比差在哪裡）
古法巧克力我之前也有喝過，喝完以後可以懂為什麼以前的貴族把他們認為是神之血，真的很夠勁（這個形容詞好像有點憨傻但我覺得這是最貼切的詞彙了XD），但感覺一生喝過一次就可以了

不是官方出品的，我吃的 amedei 9 是駱師傅法式手工冰淇淋之家出品。但起碼是一年前吃的，我現在只記得很有層次、很香，吃了之後靈魂會被震撼。

原來我前陣子買到覺得很好吃的巧克力就這家的啊

配黑咖啡很搭

nessa1103: 實不相瞞，我早期的時候覺得九日風甜點做的比 bar 好XDDD，但他們進步的速度很快，會讓你有種看著他們成長的感動...
畬室的主廚本身有天賦，又是在巴黎一線甜點店練過的老將，所以回台開店的時候基本上就是 88 - 90 - 92 分水準一路到現在，而九日風比較像是一間從 75 - 80 - 85 不斷自我提升的店，尤其最近的在欉紅一號 & cofe 系列，紫藤桑可以找時間去試試看～
畬室的麻油和醬油，就像我之前說的，我覺得是一般巧克力師傅想不出來，真的可以體現心技體的顛峰之作XDD，算是個分水嶺吧

heartsakana: 謝謝喜歡～巧克力 R 的師傅曾在香水公司工作，所以對於風味的層次和節奏很有自己的想法，也因為對這兩點很要求，所以他專注只做 bonbon (也就是法式夾心巧克力)，沒有做巧克力磚之類的東西...這讓他每一款夾心都超恐怖又很有病 (稱讚意味)

實不相瞞，當我吃過法朋的香菜 bonbon 和芝麻 bonbon 之後，我覺得很難有嚇得倒我的口味了。我不愛香菜，但他做的還真不錯

所以我想我應該也會找時間去吃畬室的麻油和焦糖醬油（食戟之靈出現過這個搭配）XD

九日風的甜點我反而沒很常吃，改天再來好好試試。

iwish1988: 如果是我自己個人的意見，我覺得巧克力最適合搭配的飲品是咖啡和烈酒喔！ 白酒不行，必須是波特酒、威士忌、白蘭地這種大叔酒，這種味道夠重的東西才能夠保有自己特色的同時和巧克力互相映襯，如果是太輕巧的，反而會被壓過去......（ps. 咖啡和巧克力的搭配，剛好在之後的品嚐會上會講到XDD，所以我這邊不能破梗了不然會被講師打QQ）
茶的話，我不建議搭綠茶，會把彼此的澀味都拉出來....最好是選半發酵或全發酵茶，這是一點我自己的小心得XD

ICEBREAK: 我的維他命盒是不是很讚 (幹) ~~~~每一樣都是不可或缺的日課食品 歡迎打達加入日課巧克力的行列www & 謝謝喜歡，我們也正在催大家先把聖誕禮盒上架.....希望可以趕上 ><
cindy234: 真的很美味!!!!! 我吃了好幾年以後的精華都在上面了，其實我心理一直都有一個名次表，看著大家一年比一年進步，讓我可以把清單上的國外品牌逐漸拿掉 / 擠到後面，我真的打從心裡覺得很高興，希望以後我心中的前五名都是台灣包辦（發願）
ringawazero: 對不起我沒有吃過 > < & 下面有行家吃過，幸好你有得到答案!!! 看完以後我也想吃了...（想找人湊免運

kyorai: mutsumii: 這噗把畬室粉都掉出來了XDDD 我剛剛認真想了一下我吃過的畬室到底哪些東西我不滿意，結果發現，我每個都滿意.......

頂多就是這個芒果 & 這個圈仔，我覺得少了一點巧克力元素在裡面讓我很不習慣...（是說主廚大大非常滿意這個圈仔，我也認為這個圈仔的花香元素呈現的很漂亮，如果吃了喜歡請大力稱讚圈仔，主廚會很爽...XDDD）

nessa1103: 這個我剛好有點心得可以分享，只要把千層倒過來切就可以減少掉屑XD（像下圖這樣，這是我前幾天吃到的無二香草千層）


另外，我之前有看過一篇法國大廚 JC 的專訪，採訪人有問他是怎麼吃千層的，結果他說他很愛用筷子吃千層，這招我覺得很可以

uemi: 不會不會，感謝您的資訊！
剛看完這篇想起週年慶買的Amedei禮盒中有一片9號還沒吃就跑去吃了，真的是整盒裡面最好吃的XDDD
要湊免運可以揪喔

uemi: 的確在書中常常看到烈酒配巧克力的吃法呢！

uemi: 好想把畲室每款都試過啊但錢包和體重不許XDDD 對了A牌，No 9真的超厲害，吃了之後很想把要送人的份暗摃起來……
配巧克力的酒部分，貴腐甜白酒這類的，比如托考伊行嗎？

acutemouse: 我剛很認真地在想，如果我很喜歡的那幾個品牌（pacari、畬室、九日風那些的）真的出了強哥造型，我會吃嗎....答案是...我....我可能會出於敬業精神吃下去....（愛可以克服一切(ry
weiiew_ch: 我們會努力把他拉入夥的 ><!!! 我自己也很希望邀請他們來....
pipiayin: 可可果汁現在好像可以...的...樣子...這個牽涉到食品衛生法我就比較不知道了QQ
viki_on_air: 嘿嘿，我要佔滿你的最愛清單!!

haru_haru: 謝謝打達分享芬卡巧克力，然後這邊可以跟你分享一下可可脂，其實可可脂就是可可果裡面本身的油脂（也叫可可油，跟橄欖油或是芝麻油是一樣意思，都是植物油），在熬煮可可豆的過程中就會自然產生
一般而言，師傅在把可可豆做成巧克力的時候，都會在熬煮的過程中加入糖 & 視情況額外添加可可脂，因為可可脂是和可可豆最為切合的乳化劑，可以讓巧克力吃起來更滑順，當在熬煮高濃度巧克力的時候，為了讓它入口後的口感不會太乾澀，就會在調製過程中進行額外添加
（這種做法就很像是你在炒豬肉的時候，儘管知道豬肉自己就會出油，但為了讓肉炒起來更彈嫩，所以也會同時在鍋子裡額外加油一起炒）
所以說芬卡沒有用可可脂其實不太對（因為不可能...在熬製的過程中一定會產生），應該說他們在製作巧克力的過程中沒有額外添加更多的可可脂

天啊我在花蓮居然沒吃過......! 其實之前有看過招牌但不敢隨便進去，只好擇日衝一波!謝謝HANA分享

而不額外添加更多可可脂是不是代表他的巧克力更健康，這點我不予置評，因為影響巧克力健不健康的重點，其實和「糖」比較相關，用甚麼糖（蔗糖/楓糖/糖醇）、加多少糖......這是一般營養師在看一個巧克力成分的時候比較在意的東西，芬卡那種不額外添加的理念我覺得很好（看完以後對於沙沙口味很感興趣XD），但我覺得其實不需要把可可脂妖魔化(?)

ps. 聊到可可脂 & 跟健康有關的話題會讓我想到，就我個人而言，我很喜歡吃美食，但我很討厭業者在他的食物上宣稱療效....因為我覺得講東西怎麼做、為什麼好吃可以幫助人找到自己喜歡的口味，但宣稱療效，如果出錯的話有可能害命......所以對於這部分會比較敏感一點 QQ

bbb11662005: 哇謝謝推薦！！！列入待吃清單XD
nessa1103: 嗚嗚這就是之前快閃會推出的限定款，現在的駱師傅好像沒有推出這款了....（我要哭了），這會讓我有種想要自己做做看 9 號冰淇淋的衝動（原料貴翻）
同時也想問香菜 bonbon 吃起來是啥味道，我....我那時候看到陷入了天人掙扎，最後一直找藉口拖延不去吃 XDDDD（超怕香菜味）
noteofhandcraft: 這家的 9 號是我心中的第一名，而 Amedei 綜合實力也是排前三的，單吃、配咖啡、配烈酒都很讚～～神之巧克力QwQ
ringawazero: 九號很棒啊～～～我當初的筆記還像小宇宙爆發一樣寫了一大堆，連拉丁文都用出來了，現在回頭來看也不覺得羞恥 (咦)

iwish1988: 是的，烈酒真的會和巧克力很搭，我自己尤其喜歡威士忌搭巧克力，如果不怕酒的話可以試試看
k71510: 我都是每個月儘量把錢省下來，然後等他們推新品的時候一次去吃很多 (幹) & 實不相瞞我從來沒有買過 9 號送人，因為自己吃都來不及了....（爆）
貴腐甜白酒可以喔！！！但因為本身自帶甜味和濃香，所以我建議搭配 85% 以上高濃度的，會比低濃度的更爽XD
ccc302: 歡迎你去看看～～他們兩個人真的很好！而且也很用心，小 bonbon 很可愛又好ㄘ

巧克力搭威士忌真的讚！！！！我下酒都習慣吃鹹食有一次配了巧克力驚為天人！！！

超有興趣QQ但是我有吃氣管之類的藥等等，所以避免影響藥效，被禁酒QQ
但是我可以喝咖啡和茶！如果有幸能夠聽聽講師講解就好！！

香菜 bonbon 也是很久之前吃的了，改天去吃了才能回答你XD

uemi: 那個喔，很感謝你分享可可脂的知識，我可能有點誤解，覺得少加點油脂比較健康，所以才說不額外添加可可脂比較健康（不是業者說的），不過我也沒有到把可可脂妖魔化就是了

這噗的巧克力看起來很好吃的樣子
不知道有沒有門市可以買？

wish098: 你把每家店的名字拿去 Google 就知道啦XD 畬室、九日風和可可法朋有（我去過），其它我也需要 Google

kuraturbo: 是不是~~~彷彿他們生來就該在一起!!
iwish1988: 如果是這樣的話，我覺得對你來說最好的搭配是水！先把身體健康養好，接著想吃啥喝啥都不用忌口了 ><（拍拍），品嘗會預計 12 月初開放報名，目前我們的咖啡師正在為了巧克力研發專門特調XD
nessa1103: 我之後有機會在過去吃看看，希望可以克服我對香菜的恐懼 XD

haru_haru: 實不相瞞我曾是個受害者，所以對這部分特別敏感，也認為有必要把自己的想法講出來......希望我突然嚴肅的態度不會嚇到你 QQ（我媽誤信 15 年前很紅的某本書，讓我從小學到國二整整 8 年，每天都被迫吃兩顆大地瓜，現在看到地瓜都會怕）
其實市面上很多量產巧克力的確會做額外添加（而且加的並不是天然可可脂......），熱量高的同時化學成分也多，芬卡的理念我是很認同的，也很期待吃它~~謝謝你介紹這家手工巧克力給我!!

nessa1103: wish098: 兩位大大如果不嫌棄的話可以用 eatpire 購物喔 （請讓我自肥一下哈哈）

目前畬室、九日風、Pacari、Choco Choco、Du Rhône 都可以直接線上購買，而且帶著 APP 到店內也可以花掉 / 累積點數
莊式則會在 1 月開放
目標是讓這裡成為一個快樂美食小天堂，囊括所有台灣用心、厲害又好ㄘ的東西

畬室其實就是一個很喜歡巧克力，喜歡到自己去做巧克力的，記得ptt 巧克力版有提到他就是oldaaron，chocolate 版上還有他以前的文

之前沒發現可以購物! 等家裡的那疊(?)巧克力吃完來買一波!

PTT竟然有巧克力版！

是很老的板了喔 iwannalove:

因為我充電的方式之一是去跟做食物的人聊天，所以我大概有空時還是會直接衝實體店XD

suginamiki: 畬室的畬軒是超級巧克力狂魔 ，他對巧克力的狂熱真的有目共睹
現在他是大大了行程很滿，但以前常常會辦巧克力 & 酒分享會，滿讓人懷念的…
感性一點的說，我常常拿他的例子鼓勵自己，只要全心投入某一個領域並不斷鑽研，這個世界上就一定會有一席之地，他的經歷超勵志的XD

ccc302: 因為這個功能其實預定12月才開始宣傳……我自己偷跑了 （爆）歡迎你隨時上來找好吃的~~

iwannalove: 這個版超老了！除了巧克力以外還有烘焙板喔XD

nessa1103: 我如果太忙沒時間過去就會網購，然後每個月必定撥一天到店裡，因為很多厲害的東西只能在店裡吃到，沒辦法寄，例如千層XDD……

只好偷曬我現在正在吃的東西了，我期待今天的舒壓日很久了

uemi: 哈哈所以我要把9號送人前糾結很久XD期待品嚐會！
一次吃二到三塊是我極限了，而且之前才被提醒要注意血糖……目前沒問題，是健康的但還是要養成好習慣。

非常感謝HANA桑這噗的推薦，下午特地跑了一趟畬室。
限內用的巧克力千層很好吃，但最讓人驚豔的還是柴燒麻油。因為罕見，如果沒有HANA桑推薦我應該不敢點，吃下去太震撼！濃郁的焦麻香跟巧克力的甘甜底蘊纏繞在一起，互不相讓、相得益彰，讓口腔中充滿了沉穩渾厚的香，真的是太厲害了！
今天也第一次嘗試了烈酒配巧克力，驚為天人，沒想到這麼搭，更能體現出巧克力的風味！真的是感謝這則噗，獲益良多！

對不起我前幾天超忙現在才肥來 ><
k71510: 我記得之前看動物星球的時候，旁白有說「在自然界裡面，分享食物是動物間最崇高的行為，因為這代表他願意為了你把生存機會降低」，對我來說也是如此....（我只是個動物而已）
所以你真的具備了無私的大愛啊啊啊，請容我致上最高敬意
我也是一次差不多吃 2~3 塊，如果會擔心血糖的話，建議你買有添加卵磷脂，並且不加糖，改用「糖醇」來調配的巧克力，例如 du rhône 的迦納巧克力磚就是他們的主廚為了糖尿病患者特製的巧克力
不過這款迦納巧克力磚當初是面向長輩推出的款，所以本身有非常強烈的牛奶味，我自己不太習慣（喜歡吃苦味重的），不知道你能不能接受

是說
Pacari 品嚐會就在剛剛開放報名惹，而且昨天上架還沒宣傳就默默被秒殺，目前只剩不到 10 位，有興趣的話可以參考一下...

馬上尖叫報名，還好成功!

Foxsyuu: 真的很高興你喜歡我的推薦啊啊啊，看到你喜歡麻油真是太好了，我也覺得他們最迷人的就是那沉穩的麻油香氣了，是一款會讓人驚艷而且久久不忘的極品
另外，他們的巧克力塔也都很不錯喔，吃完千層下次可以去吃巧克力塔！我自己最喜歡用櫻桃白蘭地做的「醺紅」，鹹味很迷人的「鹽之花」我覺得也很出色
（唉還是老話一句，他們家每樣都好ㄘ）
另外我們剛好在周一的時候和畬室談好了合作細節，所以你下次去可以用派派刷條碼了，而且中南部的碰由也可以網購畬室巧克力了（全台唯一嗚嗚嗚嗚，我真的超超超感動又快樂的QQ，可以推廣好東西 & 看到大家也覺得好吃，對我來說真的很快樂）

這時間……不行……QQ 只好腦補一下巧克力的美味了（

iwish1988: 其實我是昨天晚上 11 點滑壘上架的（因為到最後一刻都還在討論要出哪一種甜點比較搭巧克力），結果一覺醒來就發現大家手速都很快....
murasaki_haruki: 我會給你看照片的 >< (邪惡)

太壞了 等照片！到時候買巧克力配照片吃（？？？

不過還好沒有配酒類，畢竟就真的需要考慮酒駕問題了！
很期待！也感謝自己是中壢人，時間上來回是還算可以的時間！

期待下次巧克力品嚐會可以參加XD
當天有運動課排不開（對手指）

身為一位有種值可可樹的農民，想稍微分享我目前為止種植可可樹的經驗，台灣的農民很厲害，現在台灣可可樹約一年就可以結果而且會很多，但是說好種算好種，說不好種也真的很麻煩，尤其是我這種想不開去種在山上，光冬天樹苗就可以冷死很多棵，還不能風吹，因為樹很容易吹倒，但脫離幼苗時期的樹很需要曬太陽，還要定期修枝不然長不大
另外以製作巧克力來說，可可豆本身含的可可油脂蠻多，我們小農家在製作巧克力時是直接進機器研磨成膏狀，另外不會再加可可脂，有可可脂的巧克力吃起來會比較滑順，沒有可可脂就會較乾硬，只是麻煩的是台灣天氣要做巧克力的第一步驟發酵實在是很麻煩，因為台灣冬天還是會冷，發酵起來跟夏天完全不一樣很難抓時間跟發酵溫度，所以大部分農家大概是呈現會做巧克力，好不好吃就不一定的狀態
看到這噗稍微有感而發，打擾到的話請噗主見諒

uemi: 已經手刀報名！！！

murasaki_haruki: 沒問題XDDD，超多巧克力任君挑選(幹)
iwish1988: 其實當初有想過要找酒商合辦，但後來覺得和酒商辦就一定會被迫(?) 搞得非常豪華盛大又浮誇，我們比較想走溫馨快樂吃吃路線，所以...酒商就以後有機會再說XDDDD & 從中壢上來也太感動了吧，期待相見！
nessa1103: 我們會努力的....人生夢想是找阿妹ㄉㄟ (?) 來辦品嘗會 & 找畬室弄個巧克力入菜...（有夢最美希望相隨 ）

morehope: 不好意思剛剛臨時接了一通講很久的電話，希望沒有讓你覺得等太久 & 一點都不會打擾啊啊啊，沒想到我這粗略不精細的感想居然可以捕獲(?)珍貴的可可農民本人，太太太感動了QwQ

很謝謝你跟我 & 大家分享這些經驗，我只知道現在養樹成功，可可產量已經撐起來了，但沒想到居然一年就可以結果，真的太偉大又厲害了，謝謝你們每天這麼努力讓我們有好ㄘ的東西

而且想冒昧請問一下，像打達一樣把可可種在山上的人多嗎？感覺好像會比平地照顧起來更困難......

然後我覺得自種可可 + 自製巧克力真的是台灣很厲害的事情，以歐美而言他們種不了，而中南美洲有能力 to bar 的品牌也不多，像台灣這樣前面是可可樹後面是製造工坊的景象，我身邊每個外國甜點師都覺得超酷 XD

k71510: 期待當天一起玩～～～開心～～～～!!!! 是說燁桑還是可以多找找糖醇類型的巧克力，那種成分對於血糖值很友善！

不會打擾到就好www我一直很怕亂入會造成別人困擾XD
我種植的地區算是目前可可樹有面積的種植區最北的地方，就在南投www因為本身是第四代茶農，能選的地方就是以茶樹種值為主的山，雖然已經特意選比較低海拔的田地種植，但海拔還是有400公尺高
通常會以種平地為主，主要是因為山上氣溫本來就跟平地不同，可可樹需要高溫多濕，但是山上的氣溫總是會比平地氣溫再低個幾度，夏天還好但是冬天的話溫差就很大，對還沒長強壯的可可樹來講比較不利生長，有一年冬天我的可可小樹就有20~30棵凍死了，所以以我個人經驗來說，我覺得平地至少在一些氣候條件方面會比山裡好，而且我真心覺得山裡的風比較大，因為我有棵樹就被風吹倒了

如果是以屏東來講，他們山上的氣溫應該不會像我們一樣那麼低，不過目前我去過的屏東可可種植區大部分也是以平地為主，然後南投這邊的種植區分佈比較廣，平地、半山腰或是山上都有，跟我一樣種值在差不多海拔的農家也有好幾戶

之前採訪過邱銘松先生，相當感動。

邱先生的店可以搭火車到西勢再轉計程車過去，對屏東巧克力有任何問題都可以問，店長和店員都會很親切地回答客人，內用餐點一定要記得喝一壺熱可可試試看

上次去剛好看到邱先生正在準備出貨到日本的可可豆，店外也有種Triniatario種可可樹給人近距離觀摩，從花蕊到熟果都看得到

屏東巧克力現在經常飽受FB詐騙購物粉專騷擾，如果看到假購物粉專吃台灣可可農豆腐的，記得幫忙辛苦的農民們檢舉

畬式的巧克力超好吃～配熱茶有那種安靜的深深的協調感（語無倫次

本來以為HANA文章說的畬室千層是夢寐以求的品項
沒想到今年出了四款!草莓、巧克力、海鹽焦糖，和現在上市的香草，覺得幸福!