什麼是鹽之花
「鹽之花(Fleur de sel)」,是
法國頂級海鹽,也是資深饕家們不可不知的品味名品! 只有在特定產地、特定時間,在風與太陽的合作下,每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花,其結晶成中空的倒金字塔型,重量極輕可漂浮在鹽水表面,且只能以傳統手工採收,遂格外珍稀。
除外,鹽之花的風味層次相當豐富。 受到鹽田中微藻類影響,使其散發特殊的碘藻風味,還有
淡淡地紫羅蘭花香氣,嘗起來鹹而不苦。 尤其加入味道精緻的料理中,更能凸顯食材味道,慢慢成為饕客與主廚追逐的頂級食材。