果味類、甜度類、酒體類以及餘味類。
一、果味類
葡萄酒中的果味無關乎酒體的輕重，也無關乎口感的甜還是乾，但它卻是葡萄酒不可或缺的重要組成部分。一般來說，我們將葡萄酒的果味分為兩大類：果味型和草本植物味型。
1. 果味型
常見術語：果味豐富的、甜美的、果醬味的、果味凝練的、單寧甜美的、美味多汁的、成熟的以及新世界風格等。

這些品酒詞彙常用於描述那類甜蜜水果味占主導地位的葡萄酒，但並不表示這些酒就是甜型的，而僅僅表明這些酒的果香甜美。
描述果味型紅葡萄酒常見術語：覆盆子、黑櫻桃、黑莓味、藍莓味、果醬、李子、蜜餞、葡萄乾、烤香料、太妃糖、香草和煙草等。
描述果味型白葡萄酒常見術語：檸檬、烤蘋果、蜜橘、桃子、芒果、菠蘿、梨、哈密瓜、焦糖和香草等。

2. 草本植物味型
常見術語：草本味、泥土味、質樸的、極幹的、優雅的、內斂的、葡萄梗味、植物味、礦物味、適合配餐的以及舊世界風格等。
草本植物味型是相對於果味型而言，包括植物味、泥土味或藥草味等，儘管這些詞並不能一概而論地斷定酒的所有風味，但它們將酒的主要風味描述出來了。
此外，能用上這些詞的酒並不代表就沒有果味，而是表明其果味雖有，但不突出，而且大多以酸味果味（青果類）為主。

描述草本植物味型紅葡萄酒術語：蔓越橘、黑醋栗、青椒、青胡椒、橄欖、野草莓、酸櫻桃、桑葚、野生藍莓、乾草藥、鼠尾草、野味、皮革、煙草、木炭、焦油、加里格味、烘培、礦物味等。
描述草本植物味型白葡萄酒術語：酸橙、檸檬、柑橘、苦杏仁、青蘋果、醋栗、青辣椒、西柚、青木瓜、百里香、山蘿蔔、青草、火石和礦物等。

二、甜度
剩餘糖分與葡萄酒的甜度相關，指經過發酵後並未完全轉化成酒精的多醣。儘管說人們對甜度的感知能力因人而異，但根據剩餘糖分的高低，靜態型葡萄酒可分為4類：
1. 極甘型
極甘型葡萄酒的剩餘糖分幾乎為零，並往往伴有明顯的苦澀感。這種苦澀感在紅葡萄酒中由單寧或生青風味引起，而在白葡萄酒中是由一些酚類物質導致的，在侍酒師和釀酒師們口中，它們就是葡萄柚味或果梗味。

2. 甘型
儘管在口感上可能有所不同，但絕大多數靜止型葡萄酒都屬於乾型葡萄酒。
甘型葡萄酒的剩餘糖分為0-4g/L（0-1克/杯），而大多數頂級紅葡萄酒的剩餘糖分都在3g/L左右。
3. 半甘型
半乾型葡萄酒的剩餘糖分約為4-12g/L。大多數半乾型葡萄酒都是白葡萄酒，僅有某些意大利高級紅葡萄酒是半乾型的。在剩餘糖分相同的情況下，與低酸型葡萄酒如維歐尼相比，高酸型葡萄酒如雷司令在口感上會更乾。

4. 甜型
甜型葡萄酒的剩餘糖分在45g/L以上，如加拿大和德國的冰酒、茶色波特酒、託卡伊和路斯格蘭麝香等都是世界知名的甜酒，不過其剩餘糖分各有不同。

三、酒體
酒體的輕厚往往就如脫脂牛奶和全脂牛奶的口感差別一樣，然而影響酒體的因素卻眾多，既有酒精含量，又有單寧，還有酸度等，因此不能那麼簡單地看待葡萄酒的酒體。
1. 酒體輕盈型
酒體輕盈型葡萄酒給人的感覺往往如含著一口不加糖的冰鎮綠茶或檸檬水般，餘味可能悠長微妙。一般而言，大多數酒體輕盈的葡萄酒都擁有較低的酒精含量和單寧，但酸度較高，當然也有例外。

描述酒體輕盈型紅葡萄酒術語：微妙的、精緻的、優雅的、脆爽的、清瘦的、精細的、明快的以及帶花香味的等。
描述酒體輕盈型白葡萄酒術語：輕盈、激爽的、清淡的、活潑的、脆爽的、艱澀的以及餘味悠長的等。

2. 酒體中等型
一般來說，中等酒體大多用來形容紅葡萄酒，指那種單寧含量不高不低的紅葡萄酒。酒體中等的紅葡萄酒往往被認為是最適合搭配食物。
描述酒體中等型紅葡萄酒術語：易配餐的、酒體適中的、優雅的、多汁的、辛辣的、多肉的、尖酸的、圓滑的、柔和的等。

3. 酒體飽滿型
酒體飽滿的葡萄酒往往以其質感和濃郁度見長。一般來說，酒體飽滿型紅葡萄酒都擁有高單寧和14%ABV以上的酒精含量，而單寧和酒精含量正是葡萄酒質感的體現。相較於容易搭配食物的酒體中等型葡萄酒來說，酒體飽滿型葡萄酒更適合單飲，即便用於配餐，也應當選擇一些脂肪含量豐富的料理如牛排等來搭配。此外，我們需要知道的是，在新橡木桶中陳年時間越久，葡萄酒的酒體也往往越飽滿。

描述酒體飽滿型紅葡萄酒術語：濃郁的、豐滿的、豐腴的、堅硬的、緊緻的、醇厚的、凝練的、高酒精度、高單寧、結實的、有層次的、強勁的等。
描述酒體飽滿型白葡萄酒術語：濃郁的、豐滿的、油滑的、黃油味的等。

四、餘味
餘味也是判斷葡萄酒品質的重要因素之一。
1. 果味型餘味（順滑）
常見術語：順暢的、圓潤的、天鵝絨般的、 柔順的、豐腴的、奶油般的、黃油般的、豐滿的、柔順的、絲綢般的、 肥碩的等。
果味型餘味是常見的一種餘味類型，可大致風味3種風格：

（1）餘味酸爽
高酸型葡萄酒往往餘味酸爽，餘味中透著酸果的味道，偶爾還伴有一絲苦味。這類葡萄酒大多產自氣候涼爽的產區或出自涼爽的年份。對於一款頂級的酒體輕盈型白葡萄酒來說，一個酸爽的餘味是其偉大品質的體現，而且這種餘味一般都能持續15-20秒之久。
（2）餘味中單寧甜美或餘味中煙熏味迷人
這種風格的餘味往往出現在經過橡木桶陳年的紅葡萄酒中。
（3）餘味中透著乾果氣息
此類餘味多出現在陳年老酒或酒體較輕的紅葡萄酒中。

2. 香料味型餘味
常見術語：多汁的、艱澀的、緊澀的、胡椒味的、清瘦的、活潑的等。
當一款酒香料味十足的情況下，其餘味也往往會香料味豐富，這種餘味猶如食用過芥末般刺激，也因此有人會誤以為是高酒精導致的結果，其實並非如此。一些葡萄酒天生就會帶有這種餘味，比如赤霞珠和巴貝拉等，其餘味中往往伴有青椒或胡椒氣息。不過，餘味中香料味過重往往是葡萄酒結構不平衡的體現。

3. 乾澀型餘味
紅葡萄酒的苦澀源自單寧，而白葡萄酒的苦澀則來自酚類物質。苦澀感是一種收斂感，是唾液與水溶單寧發生反應的結果。餘味中伴有苦澀感並不是一種受人歡迎的感覺，但卻非常適合搭配與脂肪含量豐富的食物。
描述餘味苦澀的紅葡萄酒術語：耐嚼的、結實的、有層次的、內斂的、乾草味、牛至味、苦巧克力味、艱澀的、生硬的等。
描述餘味苦澀的白葡萄酒術語：艱澀的、柑橘味的、苦杏仁味、青芒果味、礦物味的等。

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英文太多於是刪掉了

覺得噗浪是一個很好紀錄的地方www

對wwww之後可能會搬一堆上來www