桂槐每天跑市場，耳畔常有市場的第二手消息，哪個葉菜又漲了價錢就沒再回來，哪家的貨也跟隨原物料的翻漲一塊成長，然而為了「好吃」從不對食材屈就的我們只管咬著牙，這裡撐一下，那裡生意拼一點。
日復一日的魚麗生活，入夜後仍需備妥隔日所需，早晨進廚房繼續整日的準備，當捨去一般餐飲慣用的調理包、人工鮮味劑及化學添加物，廚房的備菜時間總比餐飲同業長，熟識的朋友笑我們是用古代方法生活在現代的一群人，我們則戲稱「魚麗不像餐飲業，反倒像是手工業！」。
有忙不完的追求，有無止盡的功夫磨練，「有沒有放假」、「有沒有調薪」這些同學朋友們掛在嘴邊問的，顯少放進腦袋。
滿足如此荷包不滿，精神富裕的過活。
為了「這樣才好吃」的理由，埋首外人看來不敷成本的繁複手工；商品定價原本應該符合成本利潤關係，卻總為了「讓多數人吃得起」的理由，壓縮最耗費的人力成本，成就物美價廉。
每當供餐現場不熟悉我們的客人提出「不便宜」的質疑，總可讓人氣得跺腳、又搥心肝的，因為魚麗餐桌上每個簡單的呈現都是細節的累積，我們從不浮誇，也不擅長浮誇，會說出來的老是花費工夫的冰山一角。
想得很簡單，當魚麗成為一個讓許多客人信靠的廚房，客人家的小朋友們總吆喝長大要來幫忙，那長久存續並堅持初衷才是我關切的事情。
沉重且遺憾，這波漲潮成為魚麗調價的最後一根稻草，老實如我們做不來餛飩少兩顆，圓盤變方盤的事，坦誠以告，感謝今日發佈消息後所有鼓勵慰問的顧客朋友，生活在這以農起家的土地上，好好吃飯卻愈形艱難了，但請放心，魚麗將持續龜毛固執地追尋下去。
