「這主要便是火候的掌握，因為要讓蛋趨近熟，而餅又不能焦。」
「所以，火要大一點？」
「不能太大，所以就得慢慢煎。把餅上頭搓個洞，放入龍眼乾、少許米酒，在爐上把蛋打入餅裡頭，熱一下，便把餅翻轉，屁股朝上，讓蛋把洞給補起來，然後便是一定頻率的翻面，確認蛋的凝固狀態以及讓餅吸飽了麻油的香氣。」

夫妻倆終得解惑，看著眼前的餅如獲至寶般讚嘆：「喔~不容易噎...」。