雖然已經離開台北回到新竹工作多年，但我每年還是會和一些不同領域的友人在台北約吃飯，身為一個火鍋人這兩年發現台北和竹北火鍋店一個很重要的分歧：
台北的火鍋店在原物料成本等等上漲下，會想辦法維持住既定每客價位，盡可能調整菜單成本(辛殿在東區，從我2020年離開台北到上個月去吃，每客都還押在千元內)
竹北就很簡單暴力了，原物料和人力成本成長怎麼辦？那就推出更貴的價位！每客加個一百再多一些食材給他們選，反正胃就這麼大，多加的錢就拿去補上漲的成本。