OH NO!!

作為一個永遠瘦不下來的過重人，這輩子最大的痛苦就是減重不如預期。這本算是顛覆我對飲食控制的認知，同時讓我有了可以嘗試的方向！
作者表示，加工食品之所以會導致肥胖，並不是因為他們富含的熱量，而是加工食品會影響「瘦素」。

援引自原書：「瘦素（leptin）是人體體重的主要控制者，當它停止正常運作時，無論你如何嘗試或採取各種措施，都無法控制你的體重。瘦素是一種來自脂肪的激素，脂肪越多，血液中的瘦素濃度就越高。」

照理來講，當脂肪愈多，你的身體會告訴你不要吃太多。但是為什麼現代人卻感受不到瘦素的訊號呢？原因在於，現代許多食品會使得「胰島素」增加，胰島素會阻礙瘦素的傳導途徑，也就是說你的大腦不會知道「現在不用吃太多」。
作者反覆強調，攝取過多的糖、精緻碳水化合物，以及植物油，都會提高胰島素。而許多加工食品都擁有提高胰島素的成分。

書中也有提到什麼程度的加工對身體來說不好，什麼程度還可以提高享受食物的快樂。同時，作者也指出，現代的加工食品為了讓顧客上門，運用不少讓人容易上癮的手段。當然，書中亦有舉出許多持之以恆的方法。
因為外面的食物誘惑太多，作者強力推薦自己烹飪。我想有烹飪的人閱讀後面幾章，應該會對於提供的食譜躍躍欲試吧？

總而言之，作為一個說著要減肥卻永遠減不下來的我來說，這本真的是一大助力！書本有提到很多我在其他書有看過的概念，像是多巴胺以及如何堅持下去等等，也算是重新複習了一遍？本書有提到，若單純把目標改成「要瘦十公斤」，反而會在半途感到疲憊；不如認為自己「要成為一個健康又吃好食物的人」，藉由身分認同強化信念，在戒掉壞習慣的路上更有幫助～
至少我看完這本，想到那些食物是如何控制我的身體跟大腦，我就不想吃了ＸＤＤＤ希望我能堅持下去啊！

補充，這本是在讀書會中聊天得知的書，超級感謝分享的朋友～～這就是讀書會的好處跟強大啊！