我記得生熟食的交叉感染是指「尚未處理的生食」會影響到「已經處理好的熟食」

但是，生魚片不是應該屬於處理好的生食嗎？

這樣子應該不會有這種問題產生吧？

應該是幫你夾的夾子如果不小心碰到會被污染的意思吧
比如下一個客人不吃海鮮結果用接觸到魚的夾子夾烤鴨，他們不能負責啊

想太多

jaguar1730: 所以說那個員工怕生魚片並沒有處理好嗎？我想說的是這個意思

處理好的生食一樣是生食一樣有細菌啊........

ಠ_ಠ: 生的就是生的 處理是拿刀切又不是用鍋子煮成熟的
遵守規定不要盧店員很難嗎

我後來並沒有拿，又再排一輪才拿

在排隊的過程中，想到這個問題

你是不知道生食熟食要分開嗎

你可以查查看高溫殺菌是什麼東西

救命啊

我覺得重點是否放在「處理過」，而非「生熟食」？

你重點放錯了

噗主在家煮飯會不會用切完生肉的刀和砧板去切水果啊

你所謂處理過到底是什麼意思？

處理過叫有高溫殺菌，你是沒煮過飯嗎

噗主該不會連刀具砧板要分別處理生食熟食這種常識都沒有吧

我覺得我知道要分開，才會問這個問題

「未處理」「生食」感染「處理好」「熟食」

那麼生魚片應該是屬於「處理好」「生食」

處理好的生食一樣會感染熟食...

ಠ_ಠ: 對，還是生食，所以你需要去理解高溫殺菌是什麼東西，你就會知道為什麼不能跟熟食混在一起

生魚片去骨、去皮、去筋、熟成後也不會因為這樣就變無菌，到底有什麼問題

然後生魚片放熟食旁邊不就會影響溫度嗎？

或者說“感染”的主因比起「生熟食」更應該是「有/未處理」

如果重點放在「生熟食」，那麼所有生的都不該吃
如果重點放在「有未處理」，那麼就可以解釋有些生的可以吃

如果這樣呢？

因為處理過的生魚片也沒辦法保證不會有什麼狀況，因此店員才會這樣建議吧？如果噗主在意的是這個，只能都吃熟食最安心，因為很難保證生食100%安全

熟食也沒有百分百安全，勸你都不要去外面吃飯

因為生食跟熟食對於你所謂的“處理過“ 標準不一樣，處理過的仍有可能會有細菌，這時你放一盤熟食在旁邊就是再讓細菌滋生速度變快，因為細菌喜歡高溫，才會有交叉感染的說法，這樣懂了嗎？

因為「未處理的生食」相對應的是「烹調好的熟食」

小天才

你當廚師的刀都是傳說廚具，食材切一切就自動滅菌喔？

生熟食混放會因為溫度導致細菌大量增殖，可以自己 Google

理解天才耶

猜猜什麼叫「處理好」的「生食」
噹噹~就是「熟食」哦
換句話說就是「烤魚片」哦

所謂的「處理」就是「高溫殺菌」
也就是「烤成熟的」唷
小朋友們學廢了嗎？

笑死到底有什麼障礙

那如果是用手捲直接放盤子，只會有烤鴨捲碰到生魚片，沒有任何其他東西會互相接觸，這樣沒問題吧

pirate3746: 那就是客人回座位自己處理
店員一定就是有疑慮才會提出
別人也只是在上班而已就好好遵守規定
不要一直想著要開特例

重點是溫度啊噗主
生魚片可以入口是因為它是冷的，細菌滋生速度很慢，不會致病
但其上的細菌遇到正確溫度，可能會快速繁殖，導致產生致病毒素
所以才要分開，避免感染

室溫零下4度你再說沒問題

是有什麼障礙？

隨便搜尋都沒看到誰在強調有沒有處理欸，每篇文章強調的都是生跟熟

banana4229: 但生熟食交叉感染應該是指不能生吃的生肉，海鮮食材要煮熟享用這些就跟噗主講的生魚片不一樣啊。生魚片可以直接吃為什麼在客人盤子裡會有什麼感染問題?

這噗怎麼還在鬧wwwwwww

pirate3746: 你趕快去跟原噗主做好朋友w

他不是在乎客人會感染
而是店員自己的夾子或者手套或者其他東西會交叉感染

pirate3746: 又來一個中文不好的==

生雞肉也可以直接吃啊
你想要的話，大草原上的牛曬個太陽就可以上去直接咬一口，太陽照燒牛

banana4229: 你截圖的第一張寫「已煮熟」跟「未煮熟」會交叉汙染，那你是不是以為生魚片跟飯放在一起會交叉汙染？你才中文跟理解都很差

更加確定pirate3746是噗主本人

pirate3746: 你是在靠杯，生魚片蓋飯是因為他們兩個就是一道產品，處理好了才上菜，處理的時候也會有兩套分開的器具

烤鴨捲餅跟生魚片很明顯就不是同一道菜，你是需要幾個人罵你才會醒

裝懂仔狡辯仔

ಠ_ಠ - 堅持重點是生與熟的說教狂可以解釋一下為什麼生魚片放在熟飯上沒有交叉感染嗎

回噗首：你突然有的那想法跳躍且奇怪，怎麼不是想到熟食餐具可能會碰到生食

cream4824: 中間有人回不要盧店員時，我就有想到這個

但是我比較在意，我盤子中的東西

是啊你只在意你自己的食物

是否會因為與熟食放在一起導致交叉污染

可能會
1. 把烤鴨捲放到生魚片旁邊，機率比較高，畢竟是放過生魚片的盤，盤上有生食的細菌
2. 把生魚片放到烤鴨捲旁邊，機率比較低，畢竟那盤沒放過生食
3. 反正都吃到肚子裡混成一塊，感染就感染吧

總之跟店家「有沒有處理過」、「有沒有處理好」無關，畢竟你要處理，那就不是生魚片而是烤魚或煮熟的魚

放過店員好嗎那家店不缺你一個客人

gpt那麼好用 為什麼要像傻子在那邊發瘋

衛生福利部食品藥物管理署

請看衛福部的食物中毒介紹Q7
這就是為什麼生食跟熟食放在一起，影響彼此溫度時會出問題

交叉感染

.......救命，這到底是哪裡理解不能

這什麼怪人啊，笑爛
一直盧小小到底是鬧哪樣