「剩下蒜泥通通倒進湯鍋,蒜苗兩支切斜片入鍋,攪一攪,此時整鍋蒜香撲鼻,湯會變成濃稠奶白色──蒜苗加蒜頭,簡直是「大蒜親子鍋」。煮沸即可熄火,大功告成。取大碗撈些粉絲,澆上滿滿的雞湯,開吃。
一面煮一面懷疑:蒜這麼多,真的不會太超過嗎?蒜泥蒜苗都倒進去煮滾的時候,薰起一股強烈的蒜氣,眼睛都睜不開了。萬萬沒想到,儘管氣味十分衝擊,入口卻是無比清爽。選用好的雞腿,久煮不爛不散。清甜的蒜苗、明亮的蒜泥和濃郁的湯頭構成絕好對比,底色是一抹魚露的鮮和胡椒的香。喝完一大碗,自覺百毒不侵,諸病退散。
但還是要老實說:喝完八小時內,打嗝都是蒜味。強烈建議這鍋湯留待晚餐享用,以免誤薰無辜群眾。」
──出自《也好吃》
也好吃 - 馬世芳 | Readmoo 讀墨電子書