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~龜苓膏~
1 months ago
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「米發酵菌酸這種毒素,不是在含有玉米或椰子成分的產物上比較容易發生,米製品比較少見嗎?怎麼會發生在粿條上呢?」
補充無聊冷知識:工廠出貨給餐廳的現成粿條,是不是純米製品?
答案當然不是啊。
如果只用在來米,口感是完全不會Q彈的,為了調整口感或成本考量,
市面上的粿仔條通常都有添加地瓜粉或是玉米粉來調整比例,不會是純米做的。
---
想要吃純米做的,除非是客家庄那種店主一大早起來磨在來米漿、蒸煮、切條的客家粄條,做這個有夠費工,很好吃,但是口感完全不會Q喔。
掰噗~
說
1 months ago
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