做法是一樣的，但不知為何這次做出來的顏色白很多，煮的時候最後半小時也冒出非常香的香味，雖說這次比較用心顧火候，但有差這麼多嗎？

然後這次的高湯非常地濁，完全不透明還有點偏乳白色，照理說這個狀況應該是用大火滾沸幾小時把骨頭都煮到碎掉的豚骨白湯作法才會這樣，我用的是法文稱為 frémir 的微火照理不應該這麼濁啊？

書上很多術語都是法文