就歷史背景上作者描寫有比較多的夢幻成分，主力是描寫人們努力想破開籠罩著自己的玻璃天花板。在舊時代地位低下的男性希望在新時代奮鬥出頭天，而女主當然就是因為自己的女性身分而處處被貶低瞧不起。那些自詡是廚師的老日男一發現女主不是僕人而是被視為與男性同等的麵包師安排工作，就立刻貶低她一定是跟老闆睡了才會得到重用，或是＂誰要在重用女人的地方工作啊＂。

而收留並把女主收為弟子的麵包店老闆是從法國來的美男子主廚（本作最夢幻的成分之一ＸＤ），因為思想和眼界太超前而且嚮往刺激所以不被法國料理界所容，因此來到日本，趁著日本開放亟需西洋人助力時大展鴻圖。
這位美男老闆不只真正意義上尊重女主重視女主的才能，更是武士控，還有錢有才華。沒這位老闆就沒這個故事ＸＤＤＤ

然後看得出來作者也是新選組粉絲，基本上整個故事就是麵包店不斷地吸引了新選組還活著的舊部然後招攬他們當員工與打手的發展（乾）

還是要說這部的重點還是在做麵包以及描寫人們拼命想掙脫社會偏見與身分地位上的枷鎖。每次看到女主明明如此優秀努力卻因為＂只是個女人＂然後就被貶低的一文不值就覺得，啊，歷史總是一再重複

老闆人真的超讚超理想的。

其實要不是老闆必須是男的我覺得作者其實是想寫女老闆的。但沒辦法這個時代老闆必須是男的才能成為老闆，女的再有能力也會被打壓成他人口中以色侍人的情婦，那時代的性別藩籬就是這麼殘酷。（現在也是）

就因為老闆是那個時代最高等的西洋紳士還有錢有能，才能撐起整個店面讓女主與新選組眾人有容身之處。

作者對新選組的想法我也比較認同，因為在＂這裡＂才能獲得認同，才能掙脫偏見和身分地位的牢籠，所以他們才慨然赴死，因為再也不想回到籠子裡去了。
比一些作品的櫻花浪漫境界高多了。

另外看到一部＂廚刀與青椒＂作者是磯谷有紀老師，女主是女廚師＋戰後寡婦，這部就更現實冷暖，看到女主父親的老客戶直接羞辱女主＂妳的手藝完全沒有深度，妳毀了我今晚的好興致，妳還是回去做服務生吧。＂真的有種被捅一刀的感覺。

然後這段之前有個細節，就是老客戶直接叫身為廚師的女主幫他斟酒，而要女性斟酒就是老日男慣例的臭脾氣，基本就是表明了他完全沒把眼前的女性當對等的存在或需要尊重的匠人看待，＂叫妳給我斟酒是妳的榮幸＂這種感覺。

日本老男人羞辱女性的套路老但夠傷人，開會時一定叫女性職員幫忙倒茶，表面說法是因為＂女性幫忙倒的茶感覺比較好喝＂（幹你們自己倒啦是沒手喔）
還有之前女漫畫家被要求幫忙倒酒甚至被老日男潑酒啥的。