一種以發酵穀物製成的蒸餾酒精飲料。
不同種類的穀物能製成不同種類的威士忌，像是：大麥、黑麥、小麥、玉米。

❚ 蘇格蘭威士忌

【製成分類】

┕ 麥芽威士忌
大麥泡水發芽後再烘乾作為原料，熟成過程最短三年，最長可能20年甚至更久。有些會在熟成過程中換桶，或因桶曾存放其他烈酒，因此培養出多層次風味。

┕ 穀物威士忌
以多種穀物為原料，包含玉米、小麥、大麥，須至少熟成3年。

【品項分類】

┕ 蘇格蘭單一麥芽威士忌：單一酒廠製造的麥芽威士忌
┕ 蘇格蘭單一穀物威士忌：單一酒廠製造的穀物威士忌
┕ 蘇格蘭調和麥芽威士忌：調和不同酒廠的麥芽威士忌
┕ 蘇格蘭調和穀物威士忌：調和不同酒廠的穀物威士忌
┕ 蘇格蘭調和威士忌：調和不同酒廠的麥芽、穀物威士忌

【產區分類】

┕ 低地區 Lowland
．柔和溫軟的花草植物性芳香。
．口感普遍輕淡。
．典型風味包括：青草、金銀花香、奶油、太妃糖、吐司和肉桂等特徵。

※ 代表酒廠：Auchentoshan 歐肯特軒 - 堅持三次蒸餾

┕ 高地區 Highland
．有濃郁厚重的泥媒味與煙燻香氣

※ 代表酒廠：Dalmor 大摩 - 禮儀成就非凡
．大摩起步於愛丁堡北方的高地區Cromarty海灣北岸，窖藏威士忌染上淡淡鹹味。
．曾走入知名電影《金牌特務》。

┕ 斯貝賽區 Speyside
．酒廠密度為全蘇格蘭之冠。此處的Dufftown達夫鎮擁有「威士忌首都」之名。
．往往口感柔順，大多具飽滿馥郁的麥芽香氣，及厚重的甜蜜花果調

※ 代表酒廠：The Glenlivent 格蘭利威 - 勇於邁向國際
．格蘭利威史始1822年，並在1824年向英王喬治四世爭取第一張合法釀酒執照。

┕ 島嶼區 Isiand
．長年刮海風，有著十分明顯的海洋鹹香和碘味。
．奧尼克島：有維京海盜傳奇，酒香最為卓越
．斯凱島：胡椒香
．茂爾島：有醇厚的里爵威士忌和不含泥煤的托本莫瑞威士忌
．吉拉島：口味較輕盈
．愛倫島：以鑽研威士忌複雜度聞名

※ 代表酒廠：Highland Park 高原騎士 - 眾神也想啜飲
．位於奧克尼島，同時也是全球最北端的酒廠，島上1/3人有維京血統。
．1798年開始釀造威士忌
．旗下大多富含果香的甜酯味，並保留一絲石楠花蜜的甜香，再結合泥媒煙燻香，口感反差卻完美均衡，呈現超過200年的維京製酒工藝。

┕ 艾雷島區 Islay
．蘇格蘭威士忌最初的起源地。威士忌迷的朝聖區。
．終年海風不止，當地酒廠使用氣味特殊又濃郁的泥媒作為煙燻燃料。
．典型風味：濱海藻香、泥媒調性、碘
．有人會戲稱艾雷島區威士忌為正露丸或消毒水口味

※ 代表酒廠：Bowmore 波摩 - 恪守祖先古法
．自1779年開始產酒，代代職人堅守使用傳統工藝來造酒。
．以浸泡過海水的泥煤來燻乾麥芽，讓酒附上海潮氣息。

┕ 坎培爾鎮 Cambeltown
．身為航運中心，為將酒送外海外的主力港口。
．酒體厚重，口感繁複，蘊含明顯的泥碳香與碳燒味，以獨特的油潤煙燻風格聞名
．往昔有「世界威士忌之都」的美名。
．因美國禁酒令的打擊，目前只剩三家酒廠還活著。
．Springbank 雲頂：酒香中帶海水、泥媒與油脂香
．Glengyle 格蘭蓋爾：由J&A Mitchell 家族負責
．Glen Scotia 斯高夏：隸屬羅夢湖集團

※ 代表酒廠：Springbank 雲頂 - 霧靄風起雲湧
．主要生產三種風格迥異的威士忌，全程遵古法釀製，不添加焦糖著色。
．Hazelburn 赫佐本：未以泥媒烘烤，經三次蒸餾，口感清爽
．Springbank 雲頂：中度泥媒烘烤，經兩次半蒸餾，香氣飽滿
．Longrow 朗格羅：重新泥媒烘烤，經兩次蒸餾，風格強勁

❚ 愛爾蘭威士忌

原料混和發芽與未發芽的大麥，口感更豐富。
經三次蒸餾，口感滑順，不帶泥媒味。

┕ 單一麥芽愛爾蘭威士忌 Malt Irish Whiskey
．必須使用100%發芽麥芽，限採用純壺式蒸餾器進行二或三次蒸餾。

┕ 穀物愛爾蘭威士忌 Grain Irish Whiskey
．原料大多用玉米或小麥，且包含未發芽的穀物，麥芽成分最多只能佔30%。
．允許採用連續式蒸餾器進行蒸餾。

┕ 純壺式蒸餾愛爾蘭威士忌 Pot Still Irish Whiskey
．原料規範複雜，明訂須使用30%以上的未發芽大麥、30%以上的無泥煤麥芽，以及5%以上的其他未發芽殼物。
．限採用純壺式蒸餾器進行二或三次蒸餾。
．是最具愛爾蘭風情的威士忌。

┕ 調和式愛爾蘭威士忌 Blended Irish Whiskey
．使用兩家或以上的愛爾蘭酒廠出產之兩種或以上的威士忌調和而成。

❚ 日本威士忌

必須使用麥芽為原料，並採用日本國內的水。在日本國內的蒸餾所蒸餾。只能裝在容量不超過700公升的橡木桶，並在日本陳釀3年或以上。在日本國內裝瓶。

┕ 單一麥芽威士忌：於同一間蒸餾廠製造。代表品牌：山崎、白州。
┕ 穀物威士忌：以粟米等殼物為原料，加入麥芽發酵，再以連續式蒸餾機進行蒸餾。
┕ 麥芽威士忌：只以麥芽為原料並發酵，以單式蒸餾機進行蒸餾。
┕ 調和威士忌：混和麥芽威士忌與殼物威士忌。代表品牌：響、ROYAL、Special Reserve、角瓶。
┕ 純威士忌：只用單一原料製作。

❚ 加拿大威士忌
主要有兩種原酒。以美國波本威士忌的Flavoring Whisky及味道柔和的Base Whisky，以不同比例調合。五大威士忌中味道最清淡溫和。
┕ 單一麥芽威士忌 Canadian Single Malt
┕ 單桶穀物威士忌 Canadian Grain Single Barrel
┕ 調和威士忌 Canadian Blend Whisky

❚ 美國威士忌

┕ 波本威士忌：必須含有至少51%以上玉米，並在全新燒製的橡木桶中陳年
┕ 玉米威士忌：必須含有至少80%以上玉米，可不陳年。若要陳年，無須使用未經燒烤或二次使用的橡木桶。
┕ 麥芽威士忌：必須含有至少51%的發芽大麥。
┕ 裸麥威士忌：必須含有至少51%的黑麥。
┕ 裸麥芽威士忌：必須含有至少51%的發芽黑麥。
┕ 小麥威士忌：必須含有至少51%的發芽小麥。

#不重要的冷知識

┕ 天使稅 Angels' Share

酒廠術語。據說在蘇格蘭的古老傳說裡，認為酒是天使遺落的飲料。且在釀酒待熟成的時間，會有少量的酒液透過酒桶毛細孔蒸發，平均每年會蒸發掉2%，像被上帝抽稅一樣，所以將蒸散掉的酒液稱之為「天使稅」。