有件事情睡前要說一下。壹週刊說「酸菜鍋四人份成本只要66元，卻賣385塊錢，獲利六倍之多，無老肉成本24元賣328元，暴利高達14倍，配料部分豆皮80公克只有一元，賣88塊錢，賺八十八倍。」看到這種用成本/售價比直接說是「暴利」的說法就覺得未免太民粹，食材成本不過是物料成本的一部分。就算所有的固定成本（裝潢攤銷、店租等等）都不算好了，其他變動成本還必須加上瓦斯、水電、人工，毛利怎麼樣也不該是週刊直接算的方式。