昨日晚餐：台南「曉璘海產碳烤」。



台式碳烤，台味料理中較少被討論或關注的類型，卻是撐起咱台南夜食一片天的備受愛戴市井之味；歸納其特色：調味與手法皆簡，素材卻極豐盈多樣，追求的是食材本味真味在高明烤技與火候下所催化淬煉而出的迷人質地與味香。

而眾多店家中，位在普濟殿附近、國華街小吃雲集區邊陲、鄰接海安路燒烤一條街的曉璘是近年漸受食圈矚目的一家，趁此番回鄉掃墓後來訪。

果然無負口碑，是淋漓盡顯台式碳烤之藝的表現：

首道烤排骨乍看平凡，一咬下卻是外酥內潤肉濃，舉座驚呼；隨後登場的烤大蛤質滑膩鮮汁流溢，差點想續盤。招牌烤鰻魚果然不俗，烤魚骨做醬、火上燒炙成腴彈口感，近期最佳。人氣烤雞翅大愛，皮脆肉柔芳醇甘香，同樣讚嘆。