【廚事】2024 梅季到。照例，新釀入缸，舊釀開罈。
一年一度梅仕事。檢點庫存，發現年年釀梅、尤其後來還有荔枝與紅肉李陸續加入熱鬧，本以為足夠豐足，結果酒鬼喝得飛快，這一數算，除了去年之釀，其餘窖藏幾已盡空……欸這可不成，看來今年不能偷懶，當下馬上動手。
多虧日前受邀參與徐仲主辦的醃梅品評＆對談會，當下藉故賴他幫忙裝羅，果然得了品質上佳胭脂與黃熟大青各一缽，歡喜開釀。
去年酒款釀得多樣，今年且節制些，只專注向來手邊基酒存貨最多的威士忌上：「胭脂梅／調和威士忌」一罈、「大青黃梅／濃味調和麥芽＋泥煤威士忌」一罈（右）。過程一如過往：置熟、洗淨、風乾、去蒂劃刀、入缸、加紅冰糖、注酒、封缸……（續下）
一年一度梅仕事。檢點庫存，發現年年釀梅、尤其後來還有荔枝與紅肉李陸續加入熱鬧，本以為足夠豐足，結果酒鬼喝得飛快，這一數算，除了去年之釀，其餘窖藏幾已盡空……欸這可不成，看來今年不能偷懶，當下馬上動手。
多虧日前受邀參與徐仲主辦的醃梅品評＆對談會，當下藉故賴他幫忙裝羅，果然得了品質上佳胭脂與黃熟大青各一缽，歡喜開釀。
去年酒款釀得多樣，今年且節制些，只專注向來手邊基酒存貨最多的威士忌上：「胭脂梅／調和威士忌」一罈、「大青黃梅／濃味調和麥芽＋泥煤威士忌」一罈（右）。過程一如過往：置熟、洗淨、風乾、去蒂劃刀、入缸、加紅冰糖、注酒、封缸……（續下）