[閱讀]《料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜》。

作者：蕭秀琴
插繪：林一先

空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？

料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜
雖然不似學術論文那麼有收束性，不過依然是從日治時代開始，介紹了臺灣料理的發端，將較多的篇幅放在人事物，開篇的切入點述說了臺灣料理與文人間無法分割的關係，從御宴到李登輝、陳水扁、馬英九、蔡英文的數次國宴菜色，可以觀察到臺灣料理元素的緩變。

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