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59 responses to this plurk (Jump to bottom)

  • SunnyPie 阿餅 分享
    第一項產品:法式白朗"風"蛋糕捲 http://images.plurk.com/3121718_41d070cba914aa84fba62424ccdadfc4.jpg
  • SunnyPie 阿餅 分享
    講義有錯字,居然都沒人發現 (LOL)
  • SunnyPie 阿餅
    郭師傅上課一整個鬼斧神工,翻成白話文就是:行雲流水的霹靂啪啦 (LOL)。一閃神就會錯過重點。
  • SunnyPie 阿餅
    栗子泥部份他強調用特定鮮奶油才不會失敗。。。
  • SunnyPie 阿餅
    在他繼續霹靂啪啦講下去前,我趕快舉手發問:所謂失敗,是怎樣的失敗呢?
  • SunnyPie 阿餅
    原來這支鮮奶油耐打(我的理解是這樣),如果用別支,沒辦法打這麼久。
  • SunnyPie 阿餅
    課後我忍不住又問了:問題是法國也沒這支鮮奶油啊,人家怎麼做?
  • SunnyPie 阿餅
    啊哈,重點來了:在法國,栗子餡不需打發。。。所以沒這問題。
  • SunnyPie 阿餅
    這就是甜點到了亞洲很難不走調的原因。
  • SunnyPie 阿餅
    蛋糕捲本來應用海綿或杏仁蛋糕。。。來到亞洲一定得變成戚風。。。
  • SunnyPie 阿餅
    濃郁噴香的栗子餡為了牽就亞洲人喜歡的輕盈口感,打發了,味道也淡了呀。
  • SunnyPie 阿餅
    我一定要找機會來桃戰這個迷思 (LOL)
  • SunnyPie 阿餅
    不過剛剛又翻出過去林倍加師傅課的筆記,芋泥捲裡的芋泥,他提醍們不要打發。。。打發了容易壞掉。。。有意思。
  • downtempo
    還有,教室的烤箱和我家的是同一台耶,只是我的黑了點 (blush)
  • SunnyPie 阿餅 分享
    第二項是郭師傅工作的店裡暢銷熱賣商品,是他個人研發出來的堅果酥: http://images.plurk.com/3121718_8cdcf2a23d6199c84b7a3835ba6947a1.jpg
  • SunnyPie 阿餅 分享
    這個堅果非常有創意,裡面加了綜合口味的磨碎蛋糕。明天試吃了成品再說。
  • SunnyPie 阿餅 分享
    好笑的是,老師提醒大家烤到一半要把模型脫掉繼續烤。。。就像烤鳳梨酥一樣。。。
  • SunnyPie 阿餅 分享
    有同學說:沒啊,我都一路烤到底,從沒脫模的。。。
  • SunnyPie 阿餅 分享
    老師那時臉上的表情啊。。。。三條線都不足以形容! (lmao)
  • 砍!不練個屁
    沒得答腔,瓦是只會吃的廢物一枚.... :-P
  • SunnyPie 阿餅
    鳳梨酥烤到一半脫模是為了讓四邊都上色....
  • SunnyPie 阿餅
    也,我想起之前好像在哪有看過,說鳳梨酥一定要烤到四邊都上色才算成功。。。好像是長腿美女寫過的文章。。。。不過我找不到了
  • SunnyPie 阿餅
    但也真的看過鳳梨酥四邊沒上色的。。。剛才去古狗,已經找到一堆。。。。
  • SunnyPie 阿餅
    同學還有人問我:阿餅,妳呢,妳怎麼烤?
  • SunnyPie 阿餅
    我說:我?我不烤鳳梨酥的啦 (LOL)
  • SunnyPie 阿餅
    好多人的甜點入門產品-鳳梨酥、牛軋糖。。。我都沒學過或碰過溜 :-))
  • 砍!不練個屁
    忽然想到:我算是阿餅這兒的「早期食客」吧?吃過陽光牌提拉米蘇的,現在幾乎都失去聯絡啦~(來點個薛岳的歌吼? (dance))
  • SunnyPie 阿餅
    doglegwen: 哈哈,樂意咖啡裡有好幾隻一見到我就在追陽光牌提拉米蘇 :-)
  • SunnyPie 阿餅
    還有。。。要用貴蔘蔘的馬士卡澎嗎?(LOL)
  • SunnyPie 阿餅
    市售用鮮奶油或奶油乳酪做成的提拉米酥8吋好大一個才250元
  • 砍!不練個屁
    放心!送瓦兩隻!瓦絕對不會拿去砸老公!保證! (griltongue)
  • SunnyPie 阿餅
    馬士卡澎的售價將近奶油乳酪的2倍。。。
  • SunnyPie 阿餅
    用奶油乳酪做的提拉米酥賣250,大家都說好便宜。。。我若用馬士卡澎做,賣500,會被說暴利呀 :-&
  • SunnyPie 阿餅
    為了做出那令我念念不忘的柯提斯史東巧克力蛋糕,我一直在琢磨一樣食材...
  • SunnyPie 阿餅
    之前就問過阿守師傅一次,今天想到又問了一次郭師傅,其實是兩次 (LOL)
  • SunnyPie 阿餅
    第一次他給了一個很肯定的答案,喔喔喔,我點點頭。接受了,但心裡還是一堆問號
  • SunnyPie 阿餅
    下了課,我又問一次,這回老師也跟著認真起來,請我再把問題再說清楚
  • 砍!不練個屁
    要睡了!再看下去,會把奶油手指餅拿出來嗑了.... (wave)
  • SunnyPie 阿餅
    這是一個專業又認真對待學生的好老師!
  • 凱特.K露利
    郭師傅真的是行雲流水的風格耶 簡潔快速又美麗..^^
  • SunnyPie 阿餅
    Shhwt: 我也是^^吃法式甜點我就要法式的,連日式法式甜點我都不要 XD
  • SunnyPie 阿餅
    portishead: 我也用過這一台喔 :-) 不過教室那台是裝飾用的,我沒看師傅用過啦。聽說是有師傅為了了解學生問題的所在,有試用過。。。專業師傅反而不會用家用小烤箱喔。這我很可以理解。。。從家用烤箱換成專業烤箱時,我也花了一點時間適應兩者的不同 :-)
  • 砍!不練個屁
    忽然想到要問阿餅:台灣有哪兒有賣 peanutbutter fudge 啊? (mmm)

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